Рецепты / Закуска / Икра грибная с помидорами
Икра грибная с помидорами
Вкусная грибная закуска, которую можно подавать холодной или горячей как дополнение к мясу, картофелю, рису или макаронам. Подходит и для заготовки на зиму.
ЗакускаИкра овощная
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 30 минготовка 40 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы лесные, чеснок; способ: жарение.
246ккал на порцию
Белки 7.2 гЖиры 14.8 гУглеводы 23 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грибы лесные | 1000 | — | 330 | 26 | 7 | 39 |
| помидор | 600 | — | 108 | 5.4 | 1.2 | 23.4 |
| лук репчатый | 400 | — | 288 | 10 | 0.4 | 67.2 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| растительное масло | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| перец душистый | 2 | — | 5 | 0.1 | 0.2 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 246 | 7.2 | 14.8 | 23 |
- 0:00–0:05Переберите лесные грибы: удалите мусор, проверьте, чтобы не было червивых мест и насекомых. Если грибы разных видов, обработайте их по особенностям каждого вида — одни поскоблите, у других снимите кожицу со шляпок.
- 0:05–0:35Замочите грибы на полчаса в большой ёмкости с водой, чтобы отслоились остатки мусора и земли, а случайные букашки всплыли. Затем промойте грибы проточной водой.
- 0:35–0:55Нарежьте грибы достаточно крупными кусочками, выложите в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 10–20 минут, регулярно снимая пену.
- 0:55–1:00Тем временем очистите лук и нарежьте его очень мелкими кубиками. Зубчики чеснока тоже измельчите ножом — лучше не пользоваться прессом.
- 1:00–1:10Очистите помидоры от кожицы традиционным способом: сделайте на кожице надрезы, опустите помидоры в кипяток, затем обдайте очень холодной водой. Снимите кожицу и удалите плодоножки.
- 1:10–1:15Мелко нарежьте очищенные помидоры и выложите в миску вместе с выделившимся соком. Проваренные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости, немного остудите и затем измельчите ножом.
- 1:15–1:20Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, влейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте до аппетитного золотистого цвета в течение 5 минут.
- 1:20–1:28Добавьте чеснок, перемешайте. Через полминуты выложите грибы. Жарьте на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 7–10 минут.
- 1:28–1:40Добавьте помидоры. Прибавьте огонь и готовьте грибную икру с помидорами до выпаривания жидкости — около 10–15 минут. Приправьте по вкусу солью, чёрным и душистым перцем.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.