Рецепты / Икра овощная / Икра из печёных баклажанов
Икра из печёных баклажанов
Густая овощная закуска с запечёнными баклажанами, луком, томатной пастой и чесноком. Хорошо подходит для хлеба и тостов, а после охлаждения становится ещё более выразительной по вкусу.
Икра овощная
🍽 5 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 20 минготовка 1 ч 10 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус яблочный 3%.
302ккал на порцию
Белки 4.6 гЖиры 20.5 гУглеводы 29.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1000 | — | 250 | 10 | 2 | 59 |
| лук репчатый | 400 | — | 288 | 10 | 0.4 | 67.2 |
| масло растительное | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| томатная паста | 50 | — | 41 | 2.4 | 0.2 | 9.5 |
| чеснок | 5 | — | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 8 | — | 31 | 0 | 0 | 8 |
| уксус яблочный 3% | 7 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 302 | 4.6 | 20.5 | 29.3 |
- 0:00–0:05Подготовьте банки и крышки: вымойте их с пищевой содой или обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом и дайте обсохнуть.
- 0:05–0:10Вымойте баклажаны и обсушите полотенцем. Разогрейте духовку до 230–240 °C, выложите баклажаны на противень, выстланный бумагой для выпечки, и наколите вилкой.
- 0:10–0:50Запекайте баклажаны 30–40 минут, в зависимости от размера плодов.
- 0:50–1:05Переложите запечённые баклажаны с противня в кастрюлю, закройте её и укутайте толстым полотенцем или пледом. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
- 1:05–1:10Выложите баклажаны на доску и дайте немного остыть. Очистите от кожицы, затем порубите мякоть большим ножом так, чтобы оставались совсем маленькие кусочки.
- 1:10–1:20Очистите и мелко порубите лук. В кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налейте растительное масло, выложите лук и, помешивая, жарьте на слабом огне 10 минут.
- 1:20–1:27Добавьте томатную пасту и тушите, помешивая, 5–7 минут. Затем добавьте измельчённые баклажаны, перемешайте и тушите под крышкой 5 минут на слабом огне.
- 1:27–1:34Посолите и поперчите, приправьте сахаром. Очистите чеснок и пропустите его через пресс непосредственно в ёмкость с баклажанами. Влейте яблочный уксус и тушите под крышкой 7 минут, периодически помешивая.
- 1:34–1:40Снимите кастрюлю или глубокую сковороду с огня, разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните на сложенное вдвое полотенце.
- 1:40–1:40Дайте икре полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите на хранение в холодильник. Стерилизовать банки вместе с содержимым не следует.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.