Рецепты / Икра овощная / Икра из свеклы

Икра из свеклы

Name: Икра из свеклы
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: свекла — 1000 г; лук репчатый — 500 г; морковь — 500 г; чеснок — 15 г; помидор — 1000 г; растительное масло — 153 г; яблочный уксус 3% — 100 г; вода — 120 г; сахар — 25 г; мускатный орех молотый — 1 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 10 г

Универсальная овощная икра из свеклы, моркови, лука и помидоров. Подходит как закуска, для бутербродов или как основа для борща.

Икра овощная

🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, яблочный уксус 3%; жарка в шагах; жира ≈40 г/порц.

667ккал на порцию

Белки 10.9 гЖиры 39.8 гУглеводы 72.8 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свекла	1000	—	430	16	2	88
лук репчатый	500	—	360	12.5	0.5	84
морковь	500	—	205	4.7	1.2	47.9
чеснок	15	—	22	1	0.1	5
помидор	1000	—	180	9	2	39
растительное масло	153	—	1353	0	153	0
яблочный уксус 3%	100	—	11	0	0	0.9
вода	120	—	0	0	0	0
сахар	25	—	97	0	0	25
мускатный орех молотый	1	—	5	0.1	0.4	0.5
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	10	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		667	10.9	39.8	72.8

0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и свеклу очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите и порубите.
0:05–0:10Помидоры вымойте и каждый надрежьте со стороны основания плодоножки крест-накрест. Опустите их в кипящую воду на 1 минуту, затем выложите шумовкой на дуршлаг и очистите. Мякоть измельчите блендером.
0:10–0:17В сотейнике нагрейте 2 ст. л. растительного масла и, помешивая, подрумяньте лук с чесноком на среднем огне. Добавьте тёртую морковь и свеклу и жарьте на среднем огне 7 минут, помешивая.
0:17–0:22Положите в сотейник измельчённые помидоры и тушите всё вместе 5 минут. Влейте яблочный уксус, воду, оставшееся растительное масло и тушите на слабом огне 30 минут.
0:22–0:37Добавьте сахар. Посолите и поперчите икру по вкусу. Приправьте мускатным орехом и держите на среднем огне ещё около 5 минут. Если консистенция икры недостаточно густая, выпаривайте лишнюю жидкость в течение 5–10 минут, не забывая помешивать, чтобы овощи не пригорели.
0:37–0:60Разложите икру по сухим чистым банкам. Стерилизуйте 15 минут в кипящей воде: банки должны быть погружены по «плечики» и прикрыты крышками. Закатайте банки, переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте остыть. Затем уберите в сухое прохладное место.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты