Рецепты / Суп / Итальянский рыбный суп

Итальянский рыбный суп

Name: Итальянский рыбный суп
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Итальянская
Ingredients: рыба морская — 500 г; креветки — 85 г; морской гребешок — 250 г; кальмары — 200 г; чеснок — 6 г; лук репчатый — 150 г; петрушка — 50 г; оливковое масло — 72 г; соль — 5 г; сельдерей — 40 г; томаты в собственном соку — 400 г; морковь — 150 г; перец кайенский молотый — 1 г; вино белое сухое — 125 г

Сытная наваристая похлёбка с богатым вкусом и густой консистенцией. Готовится на рыбном бульоне с несколькими видами рыбы и морепродуктами, подаётся с зеленью и хрустящей чиабаттой.

СупИтальянская

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей, перец кайенский молотый.

354ккал на порцию

Белки 31.1 гЖиры 18.2 гУглеводы 12.7 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рыба морская	500	—	670	95.5	29.5	0
креветки	85	—	72	17.1	0.8	0
морской гребешок	250	—	173	30.2	1.2	8
кальмары	200	—	184	31.2	2.8	6.2
чеснок	6	—	9	0.4	0	2
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
петрушка	50	—	22	1.6	0.2	3.5
оливковое масло	72	—	637	0	72	0
соль	5	—	0	0	0	0
сельдерей	40	—	6	0.3	0.1	1.2
томаты в собственном соку	400	—	96	4.8	2	14.4
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
перец кайенский молотый	1	—	3	0.1	0.2	0.6
вино белое сухое	125	—	83	0.1	0	0.8
Итого (на порцию)	—		354	31.1	18.2	12.7

0:00–0:10Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, отделить голову, хвост и плавники. Сделать глубокий надрез вдоль хребтовой кости, небольшими подрезами вдоль рёбер снять мясо сначала с одной, потом с другой стороны. Вынуть из филе большие косточки.
0:00–0:10Креветки очистить от панцирей и кишечной вены.
0:10–0:20Сложить рыбью голову, хвост, плавники и кости в кастрюлю, добавить панцири креветок, влить воду так, чтобы она закрывала всё на 2 пальца. Довести до кипения и снять пену. Очистить лук и морковь. Петрушку вымыть и разобрать на листики.
0:20–0:40Добавить в кастрюлю 1 луковицу, 1 морковь и стебли петрушки, ещё раз довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. Процедить бульон через сито.
0:40–0:50Оставшиеся лук и морковь мелко нарезать. Так же нарезать черешок сельдерея и очищенные зубчики чеснока.
0:40–0:50Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок и листики петрушки, 6 мин. Добавить кайенский перец и соль. Влить вино и готовить, пока жидкость не впитается. Добавить томаты вместе с соком и готовить, разминая их вилкой, 5 мин.
0:50–1:10Влить процеженный бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 мин.
1:10–1:30Филе рыбы нарезать порционными кусками. Кальмаров вымыть и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю с похлёбкой рыбу, варить 6 мин. Положить кальмары, гребешки и креветки, варить 4 мин. Сразу же разлить по тарелкам.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты