Рецепты / Бездрожжевое тесто / Итальянские пирожные с кремом
Итальянские пирожные с кремом
Слоёные пирожные с нежным заварным кремом и щедрой посыпкой сахарной пудры. Десерт состоит из хрустящих квадратов теста и густой начинки, которая хорошо держит форму после охлаждения.
Бездрожжевое тестоВыпечкаДесертПирожное
🍽 12 порц.⏱ 3 ч 40 минподготовка 3 чготовка 40 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.
256ккал на порцию
Белки 4.2 гЖиры 14 гУглеводы 27.9 г
Для крема· 542 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 150 | — | 90 | 4.8 | 4.9 | 6.8 |
| сливки 35% | 157 | — | 529 | 3.9 | 55 | 4.7 |
| желток | 68 | — | 219 | 10.8 | 18 | 2.4 |
| сахар | 90 | — | 348 | 0 | 0 | 90 |
| мука пшеничная | 75 | — | 75 | 3 | 0.4 | 15.8 |
| ванильный экстракт | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 0.3 |
| Итого (на порцию) | — | 106 | 1.9 | 6.5 | 10 |
- 0:00–0:05В сотейнике смешайте молоко и сливки, поставьте на огонь и подогрейте, но не доводите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- 0:05–0:15В другом сотейнике смешайте желтки и сахар, затем добавьте муку и ванильный экстракт. Понемногу влейте тёплое молоко, постоянно размешивая крем венчиком.
- 0:15–0:20Поставьте крем на медленный огонь и, непрерывно помешивая, варите до загустения, 5 мин.
- 0:20–0:23Перелейте крем в миску, накройте поверхность пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корка, и оставьте на 3 ч в холодильнике.
Для пирожных· 525 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слоёное бездрожжевое тесто | 500 | — | 1700 | 27.5 | 90 | 190 |
| сахарная пудра | 25 | — | 100 | 0 | 0 | 24.9 |
| Итого (на порцию) | — | 150 | 2.3 | 7.5 | 17.9 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 180 °С.
- 0:05–0:10Вырежьте из слоёного теста 12 равных квадратов примерно 8х8 см и положите их на противень, застеленный пергаментом.
- 0:10–0:30Наколите тесто вилкой несколько раз, посыпьте сахаром и выпекайте 20 мин. Тесто должно сильно подняться и стать светло-золотистым.
- 0:30–0:35Достаньте противень из духовки и остудите заготовки.
- 0:35–0:40Разрежьте каждый квадрат по высоте на 2 части. Переложите крем в кондитерский мешок, нанесите его на нижнюю часть пирожных, накройте верхней частью и посыпьте сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.