Рецепты / Выпечка / Яблочный штрудель классический
Яблочный штрудель классический
Классический яблочный штрудель с тонким вытяжным тестом, яблоками, изюмом и грецкими орехами. Выпекается до румяной корочки и подается теплым.
Подходит для стола №5★ 178 оценокВыпечкаПирогШтрудельАвстрийская
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 40 минготовка 1 ч 30 минсложность средне12 ингр.
273ккал на порцию
Белки 3.6 гЖиры 16.1 гУглеводы 31.4 г
Для теста· 459 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 270 | — | 270 | 10.8 | 1.4 | 56.7 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 64 | 1.7 | 4 | 5.7 |
- 0:00–0:15Приготовьте тесто для классического яблочного штруделя: просейте муку в большую миску, добавьте яйцо, растительное масло и соль, влейте теплую воду и тщательно перемешайте.
- 0:15–0:30Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и вымешивайте 10–15 минут, пока оно не станет однородным и очень пластичным.
- 0:30–1:10Заверните тесто в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.
Для начинки· 1359 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| изюм | 100 | — | 273 | 3.1 | 0.8 | 62 |
| яблоко | 1000 | — | 520 | 3 | 2 | 138 |
| лимонный сок | 54 | — | 12 | 0.2 | 0.1 | 3.7 |
| грецкий орех | 80 | — | 523 | 12.2 | 52.2 | 11 |
| сахар | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| корица | 5 | — | 12 | 0.2 | 0.1 | 1.4 |
| сливочное масло | 80 | — | 594 | 0.6 | 65.6 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 209 | 1.9 | 12.1 | 25.6 |
- 0:20–0:35Для начинки изюм вымойте и залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.
- 0:25–0:40Яблоки вымойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевины с семенами, мякоть очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы яблоки не потемнели.
- 0:30–0:45Очищенные грецкие орехи мелко порубите ножом. Соедините их с яблоками и изюмом, сахаром и молотой корицей, затем перемешайте начинку.
- 0:45–1:00Тесто выложите на подпыленное мукой льняное полотенце и аккуратно растягивайте от центра к краям, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт.
- 1:00–1:10Отступая от длинной стороны пласта 2–3 см, ровным слоем выложите начинку, плотно сверните рулетом и переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
- 1:10–1:20Сливочное масло растопите и смажьте небольшим количеством рулет на противне.
- 1:20–2:05Выпекайте 35–45 минут при 180°C. В процессе выпекания 3-4 раза смажьте яблочный штрудель растопленным маслом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.