Рецепты / Десерт / Домашний зефир из яблок
Домашний зефир из яблок
Нежный домашний зефир на яблочном пюре с агар-агаром. После отсадки ему нужно несколько часов, чтобы хорошо стабилизироваться и подсохнуть.
Подходит для стола №5ДесертЗефир
🍽 4 порц.⏱ 12 ч 50 минподготовка 12 чготовка 50 минсложность легко6 ингр.
376ккал на порцию
Белки 2.4 гЖиры 1.8 гУглеводы 91.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 400 | — | 208 | 1.2 | 0.8 | 55.2 |
| сахар | 270 | — | 1045 | 0 | 0 | 269.9 |
| яйцо | 65 | — | 96 | 8.2 | 6.5 | 0.5 |
| ванильный сахар | 11 | — | 44 | 0 | 0 | 11 |
| агар-агар | 10 | — | 30 | 0.4 | 0 | 7.6 |
| сахарная пудра | 20 | — | 80 | 0 | 0 | 20 |
| Итого (на порцию) | — | 376 | 2.4 | 1.8 | 91.1 |
- 0:00–0:30Разогрейте духовку до 180 °C. Разрежьте яблоки на 4 части, снимите кожуру и удалите семена.
- 0:30–1:00Сложите яблоки в жаростойкую форму и запекайте в центре духовки в течение 30 мин.
- 1:00–1:10Выньте яблоки из духовки, немного остудите и измельчите блендером до однородности. Для приготовления зефира потребуется 150 г яблочного пюре.
- 1:10–1:20Переложите яблочное пюре в сотейник, добавьте агар-агар, всыпьте 200 г сахара и ванильный сахар, влейте 100 мл горячей воды и тщательно перемешайте.
- 1:20–1:24Доведите массу до кипения и варите на медленном огне 3–4 мин.
- 1:24–1:29Соедините белки с оставшимся сахаром и взбейте миксером в крепкую пену. Не переставая взбивать, добавьте к белкам горячее яблочное пюре.
- 1:29–1:34Взбивайте на максимальной скорости миксера еще 5 мин. Масса должна посветлеть, а ее объем увеличиться примерно в 3–4 раза.
- 1:34–1:36Застелите противень бумагой для выпечки.
- 1:36–1:45Переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой «звезда» диаметром 10 мм и отсадите половинки зефира.
- 1:45–14:00Оставьте зефир подсохнуть при комнатной температуре на 12–15 ч. За это время он стабилизируется.
- 14:00–14:05Аккуратно снимите зефир с бумаги, склейте половинки, обваляйте в сахарной пудре и сложите в контейнер.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.