Рецепты / Десерт / Ягодный торт-семифредо с тёплым шоколадным соусом
Ягодный торт-семифредо с тёплым шоколадным соусом
Нежный замороженный торт-семифредо с ягодами и ореховой меренгой. Подаётся с тёплым шоколадным соусом.
ДесертСемифредоТортИтальянская
🍽 6 порц.⏱ 23 ч 30 минподготовка 20 чготовка 3 ч 30 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад тёмный; жарка в шагах; жира ≈63 г/порц; ≈809 ккал/порц.
809ккал на порцию
Белки 8.3 гЖиры 63.1 гУглеводы 56 г
Для торт-семифредо· 1406 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яичный белок | 75 | — | 39 | 8.2 | 0.2 | 0.5 |
| кофе растворимый сухой | 15 | — | 0 | 0.1 | 0 | 0 |
| сахар | 166 | — | 642 | 0 | 0 | 166 |
| фундук | 50 | — | 352 | 8.1 | 33.5 | 5 |
| сливки 35% | 600 | — | 2022 | 15 | 210 | 18 |
| ягоды | 500 | — | 190 | 4 | 2 | 50 |
| Итого (на порцию) | — | 541 | 5.9 | 40.9 | 39.9 |
- 0:00–0:06Обжарьте фундук, постоянно помешивая, на сухой раскалённой сковороде 6 мин. Затем крупно порубите ножом.
- 0:06–3:06Белки взбейте в пену, добавьте кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Взбейте в стойкую пену, добавьте орехи и очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх.
- 3:06–6:06Выложите взбитую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставьте в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Затем выньте и полностью остудите.
- 6:06–6:10Разъёмную форму диаметром 20-22 см застелите листом пергамента. Остывшую меренгу поломайте на небольшие кусочки.
- 6:10–6:15Взбейте сливки в плотную пену. Добавьте кусочки меренги, осторожно перемешайте.
- 6:15–6:25Выложите в форму треть взбитых сливок, сверху распределите ровным слоем половину ягод. Выложите ещё треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки.
- 6:25–14:25Накройте торт пищевой плёнкой, сверху положите тарелку и слегка прижмите. Поставьте в морозильник на 8–10 ч.
Для тёплого шоколадного соуса· 348 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шоколад тёмный | 150 | — | 825 | 10.5 | 60 | 69 |
| сахар | 23 | — | 89 | 0 | 0 | 23 |
| масло сливочное | 25 | — | 188 | 0.1 | 20.6 | 0.2 |
| сливки 35% | 150 | — | 506 | 3.8 | 52.5 | 4.5 |
| Итого (на порцию) | — | 268 | 2.4 | 22.2 | 16.1 |
- 14:25–14:30Перед подачей приготовьте соус: шоколад натрите на тёрке.
- 14:30–14:35Сливки с сахаром доведите до кипения в сотейнике с толстым дном, сразу же уменьшите огонь до минимума, добавьте шоколад и масло.
- 14:35–14:40Готовьте, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Перелейте в соусник и дайте немного остыть.
- 14:40–14:41Подайте тёплый соус к замороженному торту.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.