Рецепты / Блины / Японские панкейки
Японские панкейки
Воздушные пышные панкейки с нежной суфлейной текстурой. Готовятся из простого теста с отдельно взбитыми белками и выпекаются под крышкой с добавлением воды.
БлиныБлюдо из тестаВторое блюдоВыпечка
🍽 2 порц.⏱ 30 минподготовка 10 минготовка 20 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение.
282ккал на порцию
Белки 8.4 гЖиры 18.8 гУглеводы 20.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 30 | — | 30 | 1.2 | 0.1 | 6.3 |
| яйцо | 120 | — | 176 | 15.1 | 11.9 | 0.9 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| сахар | 30 | — | 116 | 0 | 0 | 30 |
| молоко | 15 | — | 9 | 0.5 | 0.5 | 0.7 |
| ванильный сахар | 3 | — | 12 | 0 | 0 | 3 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 282 | 8.4 | 18.8 | 20.5 |
- 0:00–0:02Отделите желтки от белков и разложите их в две отдельные миски. Следите, чтобы в белки не попал даже небольшой кусочек желтка.
- 0:02–0:05В миску с желтками влейте молоко и 1 ст. л. растительного масла, добавьте ванильный сахар и соль и перемешайте венчиком до соединения ингредиентов.
- 0:05–0:07Просейте муку в желтковую смесь и перемешайте до однородности без комков. Можно использовать венчик или миксер.
- 0:07–0:12Всыпьте сахар в белки и взбивайте миксером сначала на медленной скорости, затем, когда белки начнут белеть, на максимальной скорости, пока не образуется белоснежная плотная пена, примерно 5-7 мин.
- 0:12–0:14В три приема добавьте взбитые белки в желтковую массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную текстуру.
- 0:14–0:16На среднем огне разогрейте глубокую сковороду диаметром 28 см. Кулинарной кисточкой смажьте сковороду оставшимся растительным маслом и сразу протрите дно бумажным полотенцем.
- 0:16–0:19Уменьшите нагрев до минимального. Столовой ложкой разложите тесто, оставляя между панкейками свободное пространство не менее 2 см. По краю сковороды влейте 1 ст. л. горячей воды и сразу накройте крышкой. Готовьте 3 мин.
- 0:19–0:21Снимите крышку и добавьте на каждый панкейк еще по 1 ст. л. теста. Готовьте под крышкой еще 2 мин. Распределите на панкейках оставшееся тесто, влейте еще 1 ст. л. горячей воды и готовьте под крышкой еще 2 мин.
- 0:21–0:25Аккуратно переверните панкейки на другую сторону, снова накройте сковороду крышкой и готовьте еще 4-5 мин. Разложите по тарелкам и подавайте горячими со сливочным маслом, кленовым сиропом, медом или вареньем.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.