Рецепты / Второе блюдо / Эскалоп из свинины
Эскалоп из свинины
Простой и сочный эскалоп из постной свинины, обжаренный на сливочном масле и доведённый в белом сухом вине с орегано. Блюдо хорошо подходит для быстрого горячего ужина.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 45 минготовка 45 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина; жарка в шагах.
177ккал на порцию
Белки 0.7 гЖиры 16.6 гУглеводы 1.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 600 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сливочное масло | 80 | — | 594 | 0.6 | 65.6 | 0.4 |
| белое сухое вино | 100 | — | 66 | 0.1 | 0 | 0.6 |
| орегано | 3 | — | 9 | 0.3 | 0.3 | 0.6 |
| чёрный молотый перец | 15 | — | 38 | 1.6 | 0.5 | 5.8 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 177 | 0.7 | 16.6 | 1.9 |
- 0:00–0:10Подготовьте свинину: вымойте мясо проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Удалите жир и сухожилия, затем нарежьте свинину поперёк волокон крупными ломтиками толщиной не менее 1,5 см.
- 0:10–0:40Отбейте ломтики свинины кулинарным молотком с плоской поверхностью или плоской стороной большого ножа. Посолите и поперчите мясо по вкусу, прикройте плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- 0:40–0:45В большой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите эскалопы так, чтобы они не соприкасались, и жарьте 5 минут.
- 0:45–0:49Переверните мясо на другую сторону и жарьте 4 минуты. Выложите на тарелку. Таким же образом обжарьте все оставшиеся эскалопы, при необходимости добавляя в сковороду масло.
- 0:49–0:54В сковороду, в которой жарилось мясо, влейте вино, добавьте орегано и доведите до кипения. Выложите в сковороду эскалопы и готовьте на сильном огне не более 5 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.