Рецепты / Икра овощная / Кабачковая икра с помидорами
Кабачковая икра с помидорами
Нежная овощная икра из кабачков с луком, морковью и помидорами. Подходит для заготовки на зиму и получается ароматной, с насыщенным цветом и вкусом.
Икра овощнаяРусская
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 40 минготовка 1 чсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%; способ: жарение.
200ккал на порцию
Белки 1.8 гЖиры 15.5 гУглеводы 14.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 800 | — | 192 | 4.8 | 2.4 | 36.8 |
| помидор | 500 | — | 90 | 4.5 | 1 | 19.5 |
| морковь | 200 | — | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 9 | — | 13 | 0.6 | 0 | 3 |
| растительное масло | 120 | — | 1061 | 0 | 120 | 0 |
| сахар | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| уксус столовый 9% | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 200 | 1.8 | 15.5 | 14.6 |
- 0:00–0:10Очистите кабачки от кожуры, срежьте плодоножку и место крепления завязи. Разрежьте их вдоль пополам, при необходимости удалите крупные косточки. У молодых кабачков косточки можно не удалять. Нарежьте половинки кубиками со стороной 1 см и сложите в миску.
- 0:10–0:15Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нашинкуйте тонкой соломкой. Разложите лук и морковь по отдельным мискам.
- 0:15–0:25Сделайте на помидорах крестообразный надрез и положите их на 2 мин в кипяток. Затем откиньте на дуршлаг и облейте холодной водой. Аккуратно снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
- 0:25–0:35В глубокой сковородке разогрейте на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. Положите лук и потушите до прозрачности, 5-7 мин, часто перемешивая, чтобы он не подгорел. Переложите в большую миску.
- 0:35–0:45В ту же сковородку добавьте 2 ст. л. растительного масла и положите морковь. Готовьте, часто перемешивая, в течение 7 мин, пока морковь уменьшится в объёме и размягчится. Переложите морковь в миску с луком.
- 0:45–0:55В ту же сковородку влейте ещё 2 ст. л. масла и выложите подготовленные кабачки. Готовьте 7 мин, перемешивая лопаткой, и не допускайте, чтобы кабачки сильно зарумянились. Переложите их в миску с овощами.
- 0:55–1:05В ту же сковородку положите нарезанные помидоры. Масло добавлять не требуется. Готовьте, часто перемешивая, в течение 7-10 мин, затем соедините с остальными овощами.
- 1:05–1:15Мелко нарежьте чеснок или пропустите его через пресс и добавьте к овощам. Подготовленные овощи измельчите удобным для вас способом: пропустите через мясорубку или пробейте блендером в импульсном режиме.
- 1:15–2:15Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном или в большой казан. Посолите, приправьте сахаром и перцем, влейте уксус. На сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и готовьте в течение 1 часа, часто перемешивая лопаткой.
- 2:15–2:25Наполните горячей икрой стерилизованные банки и герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте махровым полотенцем и оставьте остывать до комнатной температуры.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.