Рецепты / Икра овощная / Кабачковая икра в домашних условиях
Кабачковая икра в домашних условиях
Нежная овощная икра из кабачков, моркови, лука и помидоров. Подходит для заготовки на зиму и хорошо хранится в прохладном месте.
Икра овощная
🍽 6 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: яблочный уксус 5%; много жарки в шагах; ≈701 ккал/порц.
701ккал на порцию
Белки 11.7 гЖиры 34.4 гУглеводы 93.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 3000 | — | 720 | 18 | 9 | 138 |
| помидор | 2000 | — | 360 | 18 | 4 | 78 |
| морковь | 1000 | — | 410 | 9.3 | 2.4 | 95.8 |
| лук репчатый | 1000 | — | 720 | 25 | 1 | 168 |
| растительное масло | 190 | — | 1680 | 0 | 190 | 0 |
| сахар | 80 | — | 310 | 0 | 0 | 80 |
| яблочный уксус 5% | 30 | — | 6 | 0 | 0 | 0.3 |
| соль | 55 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 701 | 11.7 | 34.4 | 93.3 |
- 0:00–0:10Подготовьте все овощи: кабачки нарежьте кубиками. Если кабачки молодые, можно резать их вместе с кожурой. Если семечки крупные, удалите их ложкой.
- 0:10–0:20Морковь очистите, срежьте по 1 см с обоих концов и натрите на мелкой терке. Лук очистите от шелухи и мелко порежьте.
- 0:20–0:35Налейте подсолнечное масло в глубокую сковороду. Кладите кабачки партиями и слегка обжаривайте. Затем верните все кабачки в сковороду, добавьте морковь и лук, перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин.
- 0:35–0:45У помидоров удалите плодоножку и сердцевину, особенно если она белого цвета или с желтыми прожилками. Нарежьте помидоры мелкими кубиками, добавьте к моркови и луку и обжарьте все вместе еще 10 мин.
- 0:45–0:50Переложите овощную массу в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния пюре.
- 0:50–1:20Переложите овощную смесь в кастрюлю, добавьте соль, сахар и яблочный уксус. Варите на слабом огне 30 мин, все время помешивая, чтобы икра не подгорела.
- 1:20–1:25Готовую икру разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Крышки для закрутки тоже предварительно простерилизуйте.
- 1:25–1:30Переверните банки вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания примерно сутки. Затем храните в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.