Рецепты / Заготовка / Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Нежная овощная икра из кабачков, моркови, сладкого перца и лука с томатной пастой. Подходит и как закуска, и как заготовка на зиму.
ЗаготовкаИкра овощнаяСоус/заправка
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%.
248ккал на порцию
Белки 3.6 гЖиры 14.3 гУглеводы 28.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 1200 | — | 288 | 7.2 | 3.6 | 55.2 |
| морковь | 250 | — | 103 | 2.3 | 0.6 | 23.9 |
| перец сладкий | 250 | — | 65 | 2.5 | 0.8 | 15.1 |
| лук репчатый | 250 | — | 180 | 6.2 | 0.2 | 42 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| растительное масло | 80 | — | 707 | 0 | 80 | 0 |
| томатная паста | 50 | — | 41 | 2.4 | 0.2 | 9.5 |
| уксус столовый 9% | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| сахар | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 248 | 3.6 | 14.3 | 28.5 |
- 0:00–0:10Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте ломтиками и пропустите через мясорубку. Если мясорубки нет, можно использовать кухонный комбайн с ножом для измельчения. Положите кабачковый фарш в глубокую кастрюлю.
- 0:10–0:20Очистите лук, морковь и перец, затем тоже измельчите их в мясорубке или комбайне. Переложите овощи в кастрюлю с кабачками, добавьте растительное масло, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на сильном огне до закипания.
- 0:20–1:10Убавьте огонь до минимума и тушите икру под крышкой 45-50 минут, пока овощи не станут мягкими. Перемешивайте каждые 5-10 минут, чтобы масса не прилипала ко дну кастрюли.
- 1:10–1:17Добавьте соль, сахар, томатную пасту и чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте и тушите икру под крышкой на медленном огне ещё 7 минут.
- 1:17–1:22Влейте уксус в кастрюлю с кабачковой икрой и перемешайте. При желании добавьте сухую или свежую зелень по вкусу. Выключите плиту и дайте икре настояться под крышкой примерно 5 минут.
- 1:22–1:25Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Наполните банки горячей икрой почти до краёв, оставив 2-3 мм, затем закупорьте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.