Рецепты / Основное блюдо / Мясо по-кремлёвски из говядины в казане
Мясо по-кремлёвски из говядины в казане
Нежная говядина, томлённая с луком и сливочным маслом в казане. Мясо получается мягким, а подлива — насыщенной и ароматной.
Основное блюдо
🍽 5 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 10 минготовка 2 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус рисовый; жира ≈95 г/порц; ≈1314 ккал/порц.
1314ккал на порцию
Белки 82.2 гЖиры 94.7 гУглеводы 27 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1500 | — | 3750 | 390 | 225 | 0 |
| лук репчатый | 700 | — | 504 | 17.5 | 0.7 | 117.6 |
| масло сливочное | 300 | — | 2250 | 1.8 | 247.5 | 2.4 |
| чеснок | 20 | 4 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| уксус рисовый | 40 | — | 22 | 0.1 | 0 | 5.2 |
| соль | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный горошек | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| перец душистый горошек | 3 | — | 8 | 0.2 | 0.3 | 2.2 |
| Итого (на порцию) | — | 1314 | 82.2 | 94.7 | 27 |
- 0:00–0:10Подготовьте казан. Говядину очистите от плёночек; немного жира можно оставить, если он есть.
- 0:10–0:20Нарежьте говядину крупными кусками со стороной примерно 4-6 см, чтобы она не разварилась при долгом томлении.
- 0:20–0:30Очистите лук и нарежьте его кубиками примерно по 0,7 см.
- 0:30–0:35Уложите в казан слой лука, на него — слой говядины в один слой, затем снова лук. Если говядина осталась, повторите слои ещё раз.
- 0:35–0:40Влейте в казан 100 мл воды по кругу, по стеночкам казана.
- 0:40–0:45Нарежьте сливочное масло крупными ломтиками, примерно на 8-10 частей.
- 0:45–0:50Разложите масло поверх последнего слоя лука, накройте казан крышкой и поставьте на плиту. Выберите нагрев немного ниже среднего и томите мясо 2 часа; примерно через полчаса проверьте, не слишком ли сильно кипит содержимое, и при необходимости уменьшите огонь.
- 1:00–1:05Почистите чеснок и измельчите его любым удобным способом. Спустя час поднимите крышку, добавьте чёрный и душистый перцы, чеснок, соль и влейте уксус. Перемешайте, накройте крышкой и томите ещё 1 час.
- 2:30–2:35Снимите готовое мясо с плиты. Ложкой-шумовкой выньте мясо и переложите его в блюдо, а подливу отдельно перелейте или переложите в глубокую миску.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.