Рецепты / Салат (блюдо) / Оливье
Оливье
Классический салат с картофелем, морковью, зелёным горошком, луком и майонезом. В рецепте отдельно приведены варианты замен и подачи, а также советы по нарезке и подготовке овощей.
Салат (блюдо)Русская
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: майонез.
152ккал на порцию
Белки 6 гЖиры 2.2 гУглеводы 28 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 400 | — | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| морковь | 250 | — | 103 | 2.3 | 0.6 | 23.9 |
| горошек зелёный | 450 | — | 365 | 24.4 | 1.8 | 65.1 |
| лук репчатый | 50 | — | 36 | 1.2 | 0.1 | 8.4 |
| майонез | 250 | — | 100 | 0 | 10 | 2.5 |
| Итого (на порцию) | — | 152 | 6 | 2.2 | 28 |
- 0:00–0:08Картофель и морковь необязательно варить: овощи будут вкуснее, если приготовить их на пару или запечь в духовке.
- 0:08–0:16Если готовым овощам в мундире дать постоять 8 ч, потом их будет легче нарезать красивыми ровными кубиками.
- 0:16–0:24Для салата используйте одинаковые по размеру и форме кусочки всех ингредиентов — так вкус и вид будут лучше.
- 0:24–0:32Репчатый лук можно замариновать в яблочном или винном уксусе или заменить зелёным.
- 0:32–0:40Если хотите добавить свежести, можно положить яблоко, реже грушу.
- 0:40–0:48Если заменить консервированный горошек на отваренный свежемороженый, салат получится красивее.
- 0:48–0:52По желанию используйте варианты с птицей, ассорти мясных продуктов, кальмарами, тунцом, крабом или другими добавками из списка.
- 0:52–0:56Заправьте салат домашним майонезом; при желании можно смешать его с йогуртом или сметаной, либо добавить соус из сливочного хрена со сметаной.
- 0:56–1:00Подавайте салат в салатнице, в тарталетках, сырных корзинках, бокалах или в валованах. По желанию выложите его слоями в общей салатнице или порционно при помощи сервировочного кольца.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.