Рецепты / Выпечка / Калитки с картошкой
Калитки с картошкой
Открытые пирожки из ржаной и пшеничной муки с картофельной начинкой. Традиционная выпечка с простым тестом и сытной начинкой из картофеля.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирожки
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 15 минготовка 1 ч 30 минсложность средне9 ингр.
456ккал на порцию
Белки 10.5 гЖиры 29.4 гУглеводы 40.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука ржаная | 250 | — | 813 | 40 | 5 | 172.5 |
| мука пшеничная | 250 | — | 250 | 10 | 1.2 | 52.5 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сметана | 250 | — | 535 | 7.9 | 52.4 | 10.7 |
| картофельное пюре | 500 | — | 385 | 10 | 0.5 | 85 |
| яйцо | 120 | — | 176 | 15.1 | 11.9 | 0.9 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 456 | 10.5 | 29.4 | 40.4 |
- 0:00–0:10Приготовьте начинку: картошку очистите, вымойте, разрежьте на четвертинки, сложите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут.
- 0:10–0:25Пока варится картошка, сделайте тесто. В миске смешайте два вида муки и соль, затем постепенно, перемешивая, добавьте сметану. Вымесите тесто, периодически смачивая руки холодной водой, и дайте ему отдохнуть 15 минут.
- 0:25–0:35С картофеля слейте воду, горячие клубни тщательно разомните и перемешайте с горячим молоком. Тесто разделите на несколько частей и сформуйте каждую в колбаску на столе, подпыленном пшеничной мукой.
- 0:35–0:40Духовку нагрейте до 180°C. В тёплый размятый картофель добавьте одно яйцо и посолите начинку. Можно также немного поперчить. Тщательно перемешайте.
- 0:40–0:50Кусочки теста раскатайте в тонкие лепёшки. Выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и распределите по лепёшкам картофельную начинку, примерно по 2 столовые ложки.
- 0:50–1:25Защипните края лепёшек, поднимая их кверху так, чтобы начинка осталась открытой. Оставшееся яйцо слегка взбейте и смажьте им калитки с картошкой. Выпекайте около 35 минут до образования золотистой корочки. Готовые калитки полейте растопленным сливочным маслом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.