Рецепты / Второе блюдо / Камбала жареная
Камбала жареная
Камбала получается особенно ароматной благодаря недолгому маринованию с лимонным соком, цедрой и укропом. Подаётся с жареным репчатым луком и золотистой корочкой с обеих сторон.
Второе блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 1 чготовка 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
390ккал на порцию
Белки 46.6 гЖиры 15 гУглеводы 16.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| камбала | 800 | — | 1064 | 176 | 33.9 | 3.3 |
| лук репчатый | 200 | — | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| лимон | 85 | 1 | 25 | 0.9 | 0.3 | 7.9 |
| укроп | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| мука пшеничная | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 390 | 46.6 | 15 | 16.7 |
- 0:00–0:15Подготовьте камбалу: почистите рыбу, удалите голову и внутренности, промойте. Затем ножом или специальными ножницами отрежьте хвост и плавники и нарежьте тушки поперёк крупными ломтиками. Переложите в миску.
- 0:15–0:20Снимите с лимона мелкой тёркой тонкий слой цедры. Разрежьте плод пополам и выжмите сок. Укроп очень мелко порубите. Соедините цедру, лимонный сок и укроп.
- 0:20–1:20Куски камбалы посолите и поперчите по вкусу. Выложите на них смесь укропа, цедры и лимонного сока, переверните куски, чтобы маринад распределился равномерно. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на час.
- 1:20–1:35Лук нарежьте кольцами и обжарьте в большой сковороде на растительном масле. Масла наливайте побольше, потому что на нём затем будете готовить камбалу. Жареный лук переложите на бумажные полотенца.
- 1:35–1:40В тарелку насыпьте муку: в ней будете панировать рыбу. Достаньте замаринованную камбалу из холодильника, слегка обсушите бумажными полотенцами и запанируйте куски рыбы в муке со всех сторон.
- 1:40–1:45В большую сковороду, где жарился лук, добавьте ещё немного масла и нагрейте его. Положите куски камбалы, оставляя между ними расстояние в 1–1,5 см.
- 1:45–1:59Жарьте камбалу до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 7 минут с каждой. Переложите на тарелки и перед подачей дополните камбалу кольцами жареного лука.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.