Рецепты / Капуста пелюстка со свеклой на зиму
Капуста пелюстка со свеклой на зиму
Хрустящая маринованная капуста со свеклой, морковью и чесноком. Заготовка получается яркой, ароматной и хорошо хранится на зиму.
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 15 минготовка 1 ч 15 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%; ≈953 ккал/порц.
953ккал на порцию
Белки 28.2 гЖиры 3.1 гУглеводы 219.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 1500 | — | 375 | 19.5 | 1.5 | 87 |
| свекла | 250 | — | 108 | 4 | 0.5 | 22 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| перец чёрный горошек | 10 | 10 | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| лавровый лист | 4 | 2 | 13 | 0.3 | 0.3 | 1.9 |
| сахар | 80 | — | 310 | 0 | 0 | 80 |
| соль | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус столовый 9% | 100 | — | 16 | 0 | 0 | 0.7 |
| перец чили | 20 | — | 8 | 0.4 | 0 | 1.6 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 953 | 28.2 | 3.1 | 219.8 |
- 0:00–0:15Очистите кочан капусты от верхних листьев и кочерыжки. Нарежьте капусту «шашечками»: сначала поперечными полосками шириной 2–3 см, затем продольными такой же ширины. Разделять кусочки на отдельные «лепестки» не обязательно.
- 0:15–0:25Свеклу и морковь промойте щеткой и очистите от кожицы. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а свеклу — тонкими брусочками или ломтиками.
- 0:25–0:30Очистите чеснок и нарежьте зубчики поперечными ломтиками произвольной величины. Если используете острый перец чили, удалите семена и нарежьте его колечками.
- 0:30–0:35Подготовьте трехлитровую банку или несколько банок удобного размера. Вымойте банки с содой и ошпарьте кипятком. Крышки опустите в кипяток на несколько минут.
- 0:35–0:45Приготовьте маринад: влейте в кастрюлю 1 л горячей воды, добавьте сахар, соль, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения и проварите 1 минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
- 0:45–1:00Пока маринад готовится, уложите в банку слоями капусту, перемежая ее свеклой, морковью и чесноком. Старайтесь укладывать слои плотнее. Залейте овощи горячим маринадом до верха.
- 1:00–1:15Если вы не планируете хранить заготовку на зиму, закройте банки капроновыми крышками, дайте им остыть и уберите в холодильник. Через день капуста будет уже готова, а через 3 дня станет еще вкуснее.
- 1:15–1:30Для хранения на зиму поставьте банки в большую кастрюлю на кухонное полотенце, залейте горячей водой по плечики, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут на среднем огне. Затем закатайте банки, переверните и укройте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.