Рецепты / Основное блюдо / Капуста, тушённая с мясом по-домашнему
Капуста, тушённая с мясом по-домашнему
Сытное домашнее блюдо из свежей и квашеной капусты с говядиной, беконом и томатной заправкой. Готовится на сковороде и получается ароматным и мягким после недолгого тушения.
Основное блюдо
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 15 минготовка 1 чсложность легко13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: бекон сырокопчёный; жира ≈101 г/порц; ≈2032 ккал/порц.
2032ккал на порцию
Белки 157.8 гЖиры 101.1 гУглеводы 118.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 600 | — | 150 | 7.8 | 0.6 | 34.8 |
| капуста квашеная | 300 | — | 57 | 2.7 | 0.4 | 12.8 |
| лук репчатый | 200 | — | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| морковь | 200 | — | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| говядина | 500 | — | 1250 | 130 | 75 | 0 |
| бекон сырокопчёный | 50 | — | 250 | 6.8 | 22.5 | 0 |
| томатная паста | 30 | — | 25 | 1.4 | 0.1 | 5.7 |
| мука пшеничная | 30 | — | 30 | 1.2 | 0.1 | 6.3 |
| паприка сладкая молотая | 5 | — | 17 | 0.7 | 1.5 | 0.1 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 2032 | 157.8 | 101.1 | 118.8 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты: говядину, квашеную и свежую капусту, морковь, бекон, репчатый лук, томатную пасту, муку, специи и приправы.
- 0:05–0:15Нарежьте бекон соломкой, положите в большую холодную сковороду и поставьте на слабый огонь. Медленно вытопите жир, периодически помешивая, чтобы кусочки не прилипли ко дну. Шкварки выньте шумовкой и переложите в небольшую миску.
- 0:15–0:20Нарежьте лук тонкими четвертинками колец или маленькими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Квашеную капусту отожмите от рассола, залейте холодной водой и оставьте на 2–3 минуты.
- 0:20–0:25Свежую белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой. Квашеную капусту откиньте на дуршлаг, отожмите и слегка порубите ножом, чтобы кусочки стали удобнее для еды.
- 0:25–0:35Мясо хорошо обсушите и нарежьте поперёк волокон тонкими длинными ломтиками. Положите говядину в сковороду с вытопившимся жиром и обжарьте на сильном огне со всех сторон до уверенной корочки.
- 0:35–0:40Добавьте к говядине лук и жарьте, помешивая, ещё 2 минуты. Затем положите морковь и продолжайте жарить 3 минуты. После этого добавьте квашеную капусту, аккуратно перемешайте, влейте 50 мл воды, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
- 0:40–0:45В отдельной маленькой миске соедините томатную пасту и муку. Постоянно перемешивая, постепенно подлейте 200 мл воды, при необходимости чуть больше, если паста очень густая. Размешайте венчиком до полной однородности.
- 0:45–0:50Положите в сковороду половину свежей белокочанной капусты и жареный бекон. Перемешайте, влейте томатную заливку, всыпьте паприку, поперчите и очень осторожно посолите. Постоянно помешивая, готовьте 3–5 минут.
- 0:50–1:00Добавьте вторую часть свежей капусты, лавровый лист и щепотку сахара. Перемешайте, прогрейте, накройте крышкой и тушите 8–10 минут для молодой капусты или 20–25 минут для зимнего сорта.
- 1:00–1:15Уберите крышку, увеличьте нагрев и постоянно помешивая выпарьте лишнюю жидкость, если она есть. Не выпаривайте томатный соус слишком сильно. Готовое блюдо оставьте настояться под крышкой хотя бы 15 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.