Рецепты / Бездрожжевое тесто / Капустный пирог
Капустный пирог
Пышный пирог с нежной начинкой из молодой капусты, зелени и яиц. Тесто замешивается на кефире и сливочном масле, а сверху пирог запекается до румяной корочки.
Бездрожжевое тестоВыпечкаПирогТесто (блюдо)
🍽 10 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈38 г/порц.
461ккал на порцию
Белки 9.1 гЖиры 38 гУглеводы 22.1 г
Тесто· 1174 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 600 | — | 600 | 24 | 3 | 126 |
| масло сливочное | 200 | — | 1500 | 1.2 | 165 | 1.6 |
| яйцо куриное | 150 | 3 | 236 | 19 | 17.2 | 1 |
| кефир | 200 | — | 110 | 6.1 | 5.8 | 8.5 |
| сахар-песок | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| сода пищевая | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 252 | 5 | 19.1 | 15.7 |
- 0:00–0:20Смешайте муку, сахар, соду, соль и рубленое сливочное масло в крошку.
- 0:20–0:30Добавьте яйца и кефир, замесите мягкое тесто. Если нужно, подсыпьте ещё немного муки.
- 0:30–0:30Уберите тесто в холодильник, пока готовите начинку.
Начинка· 1462 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 1000 | — | 250 | 13 | 1 | 58 |
| лук зелёный | 30 | — | 6 | 0.4 | 0 | 1 |
| петрушка | 20 | — | 9 | 0.6 | 0.1 | 1.4 |
| укроп | 10 | — | 4 | 0.4 | 0.1 | 0.5 |
| масло сливочное | 200 | — | 1500 | 1.2 | 165 | 1.6 |
| яйцо куриное | 200 | 4 | 314 | 25.4 | 23 | 1.4 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 208 | 4.1 | 18.9 | 6.4 |
- 0:30–0:45Тонко нарежьте капусту, удалив кочерыжку, и слегка перетрите её с солью. Оставьте на 20 мин.
- 0:45–0:55Мелко нарежьте всю зелень.
- 0:55–1:05Сварите 3 яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте не слишком мелко.
- 1:05–1:10Слейте с капусты выделившийся сок.
- 1:10–1:15Размягчите сливочное масло до комнатной температуры.
- 1:15–1:20Взбейте белок 1 яйца в густую пену.
- 1:20–1:25Смешайте капусту, зелень, лук, яйца, размягчённое сливочное масло и взбитый белок. При необходимости посолите.
Сборка и выпечкасборка
- 1:25–1:35Разделите тесто на две части, одна из которых должна быть немного больше. Из большей части раскатайте корж с учётом бортиков и положите его на смазанный маслом противень.
- 1:35–1:45Выложите начинку, накройте второй частью теста и защипните края.
- 1:45–2:15Смажьте пирог оставшимся желтком и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 мин.
- 2:15–2:20Остудите пирог перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.