Рецепты / Второе блюдо / Картофельная запеканка с фаршем на сковороде
Картофельная запеканка с фаршем на сковороде
Сытная картофельная запеканка с куриным фаршем, овощами и яичной заливкой, приготовленная прямо на сковороде. Блюдо получается простым, домашним и подходит для семейного ужина.
Второе блюдоЗапеканкаОсновное блюдо
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 25 минподготовка 40 минготовка 45 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах.
435ккал на порцию
Белки 20.2 гЖиры 20.7 гУглеводы 43 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриный фарш | 450 | — | 644 | 78.5 | 36.4 | 0.2 |
| картофель | 1200 | 8 | 924 | 24 | 1.2 | 204 |
| лук репчатый | 150 | 1 | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| морковь | 200 | 1 | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| петрушка | 9 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| прованские травы | 5 | — | 9 | 0.6 | 0.3 | 1.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| сыр | 50 | — | 167 | 10.4 | 13.8 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 435 | 20.2 | 20.7 | 43 |
- 0:00–0:30Очистите картофель и замочите его на 30 минут в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Если времени нет, просто тщательно промойте его проточной водой.
- 0:30–0:45На сковороде разогрейте половину растительного масла, выложите картофель и жарьте, помешивая, почти до готовности, около 15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 0:45–0:55Очистите лук и морковь. Лук измельчите, морковь натрите на крупной или средней тёрке. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- 0:55–1:00На другой сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите лук и чеснок и жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте, помешивая, ещё 5 минут, чтобы овощи стали слегка мягкими.
- 1:00–1:10Добавьте к овощам фарш и разбейте его лопаткой на маленькие кусочки. Жарьте, помешивая, около 7-8 минут, пока фарш не изменит цвет, не уменьшится в размере и не выделит сок.
- 1:10–1:15Приправьте фарш солью и чёрным молотым перцем по вкусу, добавьте прованские травы и перемешайте. Затем ровным слоем выложите готовый фарш на жареный картофель.
- 1:15–1:20Приготовьте заливку: соедините яйца и молоко в небольшой миске и взбейте венчиком до однородности. Вместо молока можно использовать сливки низкой жирности.
- 1:20–1:25Добавьте в заливку соль и чёрный молотый перец, ещё раз перемешайте и аккуратно влейте смесь в сковороду с картофелем и фаршем.
- 1:25–1:30У петрушки отрежьте длинные стебли, а листики очень мелко нарежьте и посыпьте ими фарш.
- 1:30–1:35Сливочное масло можно на 15 минут убрать в морозилку, а затем нарезать на небольшие кусочки. Распределите их по всей поверхности запеканки на небольшом расстоянии друг от друга.
- 1:35–1:55Накройте запеканку крышкой и готовьте на очень маленьком огне около 15-20 минут, следя, чтобы она не пригорела, а яичная заливка схватилась.
- 1:55–2:02Натрите сыр на мелкой тёрке. Откройте крышку сковороды, посыпьте запеканку тёртым сыром, снова закройте и готовьте на медленном огне ещё 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
- 2:02–2:12Выключите конфорку и дайте запеканке настояться ещё 10 минут. При желании украсьте блюдо рубленой зеленью или кружками помидоров.
- 2:12–2:15Нарежьте запеканку прямо в сковороде на одинаковые порционные куски и разложите по тарелкам. Подавайте со сметаной или любимыми соусами на ваш вкус.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.