Рецепты / Второе блюдо / Картофельная запеканка с мясом (Пастуший пирог)

Картофельная запеканка с мясом (Пастуший пирог)

Name: Картофельная запеканка с мясом (Пастуший пирог)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: картофель — 900 г; чеснок — 15 г; соль — 8 г; молоко — 130 г; масло сливочное — 25 г; фасоль красная консервированная — 200 г; мясной бульон — 250 г; томатная паста — 21 г; лук репчатый — 85 г; тимьян сушеный — 5 г; говяжий фарш — 500 г; мука пшеничная — 25 г; морковь — 100 г; сельдерей — 120 г; соус вустерский — 5 г; перец чёрный молотый — 8 г

Сытная запеканка из мясного рагу с фасолью, овощами и картофельным пюре. Сверху образуется румяная корочка при запекании под грилем или в духовке.

Второе блюдоЗапеканка

🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, фасоль красная консервированная, сельдерей.

598ккал на порцию

Белки 30.5 гЖиры 28.3 гУглеводы 55.3 г

Картофельное пюре· 1078 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	900	—	693	18	0.9	153
чеснок	15	—	22	1	0.1	5
соль	8	—	0	0	0	0
молоко	130	—	78	4.2	4.2	5.9
масло сливочное	25	—	188	0.1	20.6	0.2
Итого (на порцию)	—		245	5.8	6.5	41

0:00–0:20Положите картофель в кастрюлю, добавьте чеснок, посолите и залейте кипятком так, чтобы вода покрывала картофель сверху на 2-2,5 см.
0:20–0:35Доведите жидкость до кипения и варите на низком огне до мягкости 15-20 минут.
0:35–0:45Отваренный картофель разомните в однородное пюре со сливочным маслом и горячим молоком. Чеснок не выкидывайте.
0:45–0:50Посолите пюре по вкусу.

Мясное рагу· 1319 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
фасоль красная консервированная	200	—	62	3.7	0.4	14.3
мясной бульон	250	—	10	0.9	0.2	0.8
томатная паста	21	—	17	1	0.1	4
лук репчатый	85	—	61	2.1	0.1	14.3
тимьян сушеный	5	—	14	0.5	0.4	1.3
говяжий фарш	500	—	1140	86.9	85.3	0
мука пшеничная	25	—	25	1	0.1	5.2
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
сельдерей	120	—	17	0.8	0.2	3.6
соус вустерский	5	—	4	0.1	0	0.9
перец чёрный молотый	8	—	20	0.8	0.3	3.1
Итого (на порцию)	—		353	24.7	21.8	14.3

0:00–0:05Разогрейте толстостенную широкую сковороду.
0:05–0:10Сначала обжарьте нарезанные овощи — лук, морковь и сельдерей — 2-3 минуты, добавив в них пару столовых ложек горячей воды или бульона.
0:10–0:20Добавьте фарш и, помешивая, обжарьте так, чтобы не было комков.
0:20–0:25Пока готовится мясо, в горячий бульон добавьте томатную пасту.
0:25–0:40В фарш добавьте фасоль, предварительно слив лишнюю жидкость, и перемешайте.
0:40–0:50Присыпьте мукой, влейте горячий бульон, добавьте тимьян и вустерский соус.
0:50–1:05Перемешайте, посолите, поперчите и готовьте 10-15 минут.

Сборка и запеканиесборка

1:05–1:10Разогрейте гриль.
1:10–1:15В подогретую форму для запекания выложите мясное рагу, сверху — картофельное пюре.
1:15–1:20Разровняйте поверхность вилкой.
1:20–1:30Запекайте под грилем до образования румяной корочки. Запеканку также можно запечь в разогретой духовке при температуре 200 °С в течение 20 минут до золотистого цвета.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты