Рецепты / Булочки / Картофельные булочки для гамбургеров
Картофельные булочки для гамбургеров
Нежные дрожжевые булочки на основе отварного картофеля. Подходят для бургеров с мясными или вегетарианскими котлетами.
Подходит для стола №5БулочкиВыпечка
🍽 8 порц.⏱ 3 чподготовка 2 чготовка 1 чсложность средне8 ингр.
167ккал на порцию
Белки 5.8 гЖиры 6.3 гУглеводы 22.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 450 | — | 347 | 9 | 0.5 | 76.5 |
| мука пшеничная | 365 | — | 365 | 14.6 | 1.8 | 76.6 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| сахар | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| дрожжи | 10 | — | 41 | 4.9 | 0.6 | 4 |
| соль | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 110 | 2 | 162 | 13.8 | 10.9 | 0.8 |
| кунжут | 25 | — | 142 | 4.2 | 12 | 6.5 |
| Итого (на порцию) | — | 167 | 5.8 | 6.3 | 22.5 |
- 0:00–0:15Очистите картофель и нарежьте его небольшими ломтиками или кубиками, чтобы он быстрее сварился. Сложите картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его слоем в 1 см.
- 0:15–0:30Варите картофель 15 минут на слабом огне. Слейте отвар, отмерьте 60 мл и оставьте его до использования. Горячий картофель разомните толкушкой. Отмерьте 200 г картофеля, оставшийся используйте по своему усмотрению.
- 0:30–0:40Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Муку просейте с солью. В теплом картофельном отваре распустите свежие дрожжи, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.
- 0:40–0:55Вбейте одно яйцо, добавьте муку и картофель, затем тщательно вымесите тесто вручную не менее 15 минут. После этого влейте растопленное масло и снова вымесите.
- 0:55–1:55Оставьте картофельно-дрожжевое тесто под пленкой или полотенцем на 1 час в теплом месте. Оно должно сильно увеличиться в объеме. Если подъём недостаточный, дайте тесту еще полчаса-час.
- 1:55–2:10Разделите тесто на 9 одинаковых кусочков, сверяясь по кухонным весам. Прикройте полотенцем и дайте расстояться в течение 15 минут. Противень выстелите кулинарным пергаментом.
- 2:10–2:30Сформуйте круглые булочки из теста и выложите их на противень. Оставьте их в тепле под полотенцем на 40 минут. Нагрейте духовку до 210 C.
- 2:30–2:50Смажьте заготовки слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте картофельные булочки 15–20 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.