Рецепты / Второе блюдо / Картофельные котлеты из пюре
Картофельные котлеты из пюре
Нежные картофельные котлеты из пюре с чесноком, укропом и панировкой. Их можно подать со сметаной или любым соусом.
Второе блюдоКотлетыОвощные котлеты
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 30 минготовка 50 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
257ккал на порцию
Белки 4.9 гЖиры 15.6 гУглеводы 24.7 г
Картофельные котлеты из пюре· 865 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 700 | — | 539 | 14 | 0.7 | 119 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| пшенная мука | 50 | — | 50 | 2 | 0.2 | 10.5 |
| желток | 34 | 2 | 110 | 5.4 | 9 | 1.2 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| укроп сушёный | 5 | — | 11 | 0.4 | 0.1 | 2.1 |
| панировочные сухари | 25 | — | 25 | 1 | 0.2 | 4.5 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 186 | 3.9 | 8.6 | 23.3 |
- 0:00–0:10Очищенный картофель промойте и нарежьте крупными кусочками. В сотейнике доведите до кипения 2 л воды и посолите.
- 0:10–0:30Положите картофель в кипящую воду и варите 20 минут. Если появится пена, удалите её шумовкой. Готовность проверьте ножом: он должен входить в клубень легко.
- 0:30–0:35Снимите картофель с огня, слейте воду, сохранив немного отвара в чашке. С помощью толкушки разомните картофель в пюре. Добавьте сливочное масло, желтки, соль и перец, тщательно перемешайте.
- 0:35–0:40Чеснок пропустите через пресс и добавьте в картофельное пюре. Влейте 1‒2 ст. л. отвара из картофеля, перемешайте. Добавьте сушёный укроп или любую приправу по вкусу и снова перемешайте.
- 0:40–0:45Добавляйте в картофельную массу муку порциями и перемешивайте ложкой до образования густого теста. Если нужно, добавьте немного больше муки, но слишком много не кладите.
- 0:45–0:50Сформируйте из картофельного теста шарики величиной с куриное яйцо, слегка примните до круглых котлеток и обваляйте их в панировочных сухарях.
- 0:50–0:50На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте со сметаной или любым соусом.
Для подачи· 200 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
- 0:50–0:50Подавайте котлеты со сметаной или любым соусом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.