Рецепты / Закуска / Картофельные шарики с сыром
Картофельные шарики с сыром
Хрустящие картофельные шарики с нежной картофельной основой и тягучей сырной начинкой. Подаются горячими, с соусом на основе томатов.
Закуска
🍽 6 порц.⏱ 45 минподготовка 15 минготовка 30 минсложность легко16 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: во фритюре, жарение; жарка в шагах.
377ккал на порцию
Белки 10.4 гЖиры 25 гУглеводы 26.8 г
Картофельные шарики с сыром· 1011 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофельное пюре | 500 | — | 385 | 10 | 0.5 | 85 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| сыр твердый | 100 | — | 364 | 26.3 | 25.7 | 0 |
| сухари панировочные | 100 | — | 100 | 4 | 1 | 18 |
| мука пшеничная | 90 | — | 90 | 3.6 | 0.5 | 18.9 |
| молоко | 50 | — | 30 | 1.6 | 1.6 | 2.3 |
| зелень сушёная | 10 | — | 21 | 0.3 | 0 | 2.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| растительное масло | 92 | — | 813 | 0 | 92 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 317 | 9 | 21.2 | 21.4 |
- 0:00–0:03Муку просейте через сито. К картофельному пюре добавьте 1 яйцо и 80 г муки, перемешайте до однородной массы.
- 0:03–0:15Дайте массе постоять 10-15 минут.
- 0:15–0:18Сыр нарежьте одинаковыми кубиками со стороной по 1,5 см.
- 0:18–0:22Из оставшейся муки, яйца и молока приготовьте однородный кляр.
- 0:22–0:25В глубокой сковороде или кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло для фритюра.
- 0:25–0:30Из пюре сформируйте шарики размером с грецкий орех, расплющите их в лепешки, выложите в центр по одному кубику сыра и сформируйте шарики так, чтобы сыр был полностью покрыт картофельным тестом.
- 0:30–0:33Опустите картофельные шарики в кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях и стряхните излишки. Повторите панировку еще раз — в кляр и в сухари.
- 0:33–0:40Жарьте картофельные шарики во фритюре до золотистой корочки. Выложите на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир. Подавайте с соусом.
Соус· 671 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| томаты в собственном соку | 500 | — | 120 | 6 | 2.5 | 18 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| бульон куриный | 70 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.4 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 60 | 1.4 | 3.8 | 5.4 |
- 0:00–0:03На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем мелко нарезанную луковицу до прозрачности.
- 0:03–0:15Добавьте томаты, бульон и готовьте 10-15 минут, чтобы соус немного выпарился.
- 0:15–0:18Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
- 0:18–0:20Остудите и подавайте с картофельными шариками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.