Рецепты / Второе блюдо / Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами

Name: Картофельные зразы с грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: картофель — 1000 г; манная крупа — 50 г; крахмал кукурузный — 60 г; оливковое масло — 50 г; пшеничная мука — 130 г; соль — 10 г; шампиньоны — 500 г; чёрный молотый перец — 1 г; лук репчатый — 2 шт.; соль — 3 г; оливковое масло — 14 г

Нежные картофельные зразы с грибной начинкой и золотистой хрустящей корочкой. Подавайте их горячими, особенно вкусно со сметаной.

Второе блюдоЗразы

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны; способ: жарение; жарка в шагах.

527ккал на порцию

Белки 13 гЖиры 17.2 гУглеводы 83.9 г

Картофельные зразы с грибами· 1300 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	1000	—	770	20	1	170
манная крупа	50	—	167	5.2	0.5	35.3
крахмал кукурузный	60	—	197	0.6	0.4	51.1
оливковое масло	50	—	442	0	50	0
пшеничная мука	130	—	130	5.2	0.7	27.3
соль	10	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		426	7.8	13.2	70.9

0:00–0:10Сварите картофель в мундире до мягкости. Обдайте его холодной водой, немного остудите и очистите.
0:10–0:15Натрите картофель на тёрке и посолите.
0:15–0:20Залейте манную крупу 3–4 ст. л. отвара от картофеля и перемешайте.
0:20–0:25Добавьте манную массу в картофель, посыпьте крахмалом и тщательно перемешайте.
0:25–0:30Полейте маслом и ещё раз перемешайте. Дайте картофельному тесту постоять 20–30 мин.
0:30–0:35Мокрыми руками сделайте из картофельного теста круглые лепёшки, в центр положите немного начинки и слепите круглые котлетки.
0:35–0:45Обваляйте зразы в муке и жарьте в масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.
0:45–0:60Подавайте картофельные зразы горячими.

Начинка· 718 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шампиньоны	500	—	130	16	2	18
чёрный молотый перец	1	—	3	0.1	0	0.4
лук репчатый	200	2	144	5	0.2	33.6
соль	3	—	0	0	0	0
оливковое масло	14	—	124	0	14	0
Итого (на порцию)	—		100	5.3	4.1	13

0:00–0:05Протрите грибы салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук.
0:05–0:15В сотейнике нагрейте на среднем огне немного масла, положите лук и обжарьте до золотистого цвета, 7–10 мин.
0:15–0:25Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте, пока не выпарится жидкость.
0:25–0:30Приправьте солью и перцем, перемешайте и держите на огне 1 минуту.
0:30–0:35Дайте начинке остыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты