Рецепты / Выпечка / Касатьелло
Касатьелло
Несладкий пасхальный пирог с мясной и сырной начинкой, который подают в остывшем виде. Традиционно его готовят на дрожжевом тесте и украшают яйцами сверху.
ВыпечкаПирогИтальянская кухня
🍽 6 порц.⏱ 3 ч 45 минподготовка 1 ч 15 минготовка 2 ч 30 минсложность сложно12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: варёная ветчина, сырокопчёная колбаса; жира ≈58 г/порц; ≈993 ккал/порц.
993ккал на порцию
Белки 39.1 гЖиры 58.1 гУглеводы 73.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 600 | — | 2052 | 61.8 | 6.6 | 413.4 |
| свежие дрожжи | 50 | — | 38 | 4.2 | 1.4 | 1.2 |
| молоко | 225 | — | 135 | 7.2 | 7.3 | 10.2 |
| сливочное масло | 225 | — | 1672 | 1.6 | 184.5 | 1.1 |
| полутвёрдый сыр | 150 | — | 519 | 37.5 | 42 | 0.8 |
| варёная ветчина | 150 | — | 243 | 27.4 | 12.6 | 3.4 |
| сырокопчёная колбаса | 100 | — | 325 | 11 | 29.1 | 4 |
| тёртый сыр | 100 | — | 431 | 38.5 | 28.6 | 4.1 |
| варёное яйцо | 120 | 2 | 186 | 15.1 | 12.7 | 1.3 |
| яйцо | 240 | 4 | 353 | 30.2 | 23.9 | 1.8 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 993 | 39.1 | 58.1 | 73.7 |
- 0:00–0:45Разотрите дрожжи с тёплым молоком, всыпьте половину муки и оставьте опару в тепле на 45 мин.
- 0:45–1:45Добавьте к опаре оставшуюся муку, соль и масло, затем замесите мягкое эластичное тесто. Хорошо вымесите его и оставьте подходить на 1 ч.
- 1:45–1:55Нарежьте колбасу, ветчину, варёные яйца и сыр кубиками. Смажьте маслом разъёмную форму с отверстием посередине диаметром 26 см. Иголкой проткните скорлупу сырых яиц с двух сторон, не задевая внутреннюю плёнку.
- 1:55–2:00Обомните подошедшее тесто и отделите кусочек размером с яйцо. Остальное тесто раскатайте в прямоугольник размером 60 х 35 см и толщиной 3–4 мм.
- 2:00–2:05Смажьте поверхность теста примерно 2/3 сливочного масла. Равномерно посыпьте сыром и чёрным перцем, затем разложите кусочки колбасы, ветчины, сыра и яиц по всей поверхности.
- 2:05–2:10Плотно скатайте рулет, хорошо прижимая его, чтобы внутри не осталось воздуха. Уложите рулет в форму, хорошо прижмите и соедините концы.
- 2:10–2:55Сделайте сверху 4 углубления и положите в них яйца. Из отложенного ранее теста скатайте 8 жгутиков и уложите крест-накрест поверх яиц, закрепляя их. Смажьте поверхность оставшимся маслом, накройте форму полотенцем и оставьте на 1 ч.
- 2:55–5:30Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте форму на средний уровень и пеките 50–55 мин. Затем выньте пирог из духовки и остудите.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.