Рецепты / Второе блюдо / Каша гречневая пуховая со сливочным соусом
Каша гречневая пуховая со сливочным соусом
Нежная гречневая каша, приготовленная необычным способом: крупу сначала обваливают в яйце, подсушивают в духовке, затем варят в молоке и протирают через сито. Подаётся холодной со сливочным соусом из желтков, сливок и пряностей.
Подходит для стола №5Второе блюдоКашаРусская
🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне9 ингр.
643ккал на порцию
Белки 22.4 гЖиры 31.7 гУглеводы 69.4 г
Каша· 1122 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| гречневая крупа | 200 | — | 660 | 26 | 6 | 136 |
| молоко | 800 | — | 480 | 25.8 | 26 | 36.2 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| ваниль | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 0.3 |
| Итого (на порцию) | — | 360 | 16.1 | 14.6 | 43.4 |
- 0:00–0:05Взбейте яйца венчиком в пену в большой миске, добавьте гречку и разотрите так, чтобы все частицы были покрыты яичной смесью.
- 0:05–0:12Переложите гречку ровным слоем на противень, выстланный пергаментом, и поставьте в разогретую до 120 °С духовку на 5-7 мин.
- 0:12–0:15Измельчите толкушкой подсушенный слой гречки.
- 0:15–0:30Засыпьте подсушенную крупу в кипящее молоко, добавьте масло и варите на медленном огне до готовности, 12–15 мин.
- 0:30–0:40Готовую остывшую кашу протрите через сито и выложите «горкой» прямо на тарелку.
- 0:40–0:60Подавайте холодной с соусом.
Сливочный соус· 652 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желток | 70 | 4 | 225 | 11.1 | 18.6 | 2.5 |
| сахар | 80 | — | 310 | 0 | 0 | 80 |
| сливки 10% | 500 | — | 590 | 14 | 50 | 20 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0.1 | 0 | 1.6 |
| Итого (на порцию) | — | 282 | 6.3 | 17.2 | 26 |
- 0:00–0:15Желтки разотрите с сахаром добела.
- 0:15–0:25Сливки вскипятите, добавьте ваниль и корицу, снимите с огня и при постоянном помешивании влейте желтки с сахаром, тщательно размешайте.
- 0:25–0:35Поставьте на очень слабый огонь или водяную баню и помешивайте, пока не загустеет, но не доводите до кипения.
- 0:35–0:40Процедите через сито и остудите.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.