Рецепты / Заготовка / Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму
Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму
Густой ароматный домашний кетчуп из кабачков без загустителей и усилителей вкуса. Подходит для зимних заготовок и помогает использовать лишние овощи.
Заготовка
🍽 40 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус яблочный 6%, перец кайенский.
39ккал на порцию
Белки 1.2 гЖиры 0.2 гУглеводы 8.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 1500 | — | 360 | 9 | 4.5 | 69 |
| лук репчатый | 500 | — | 360 | 12.5 | 0.5 | 84 |
| томатная паста | 500 | — | 410 | 24 | 2.5 | 95 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| уксус яблочный 6% | 90 | — | 19 | 0 | 0 | 0.8 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный горошек | 5 | 15 | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| гвоздика | 1 | 3 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| кориандр семена | 4 | — | 12 | 0.5 | 0.7 | 2.2 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0.1 | 0 | 1.6 |
| перец кайенский | 2 | — | 6 | 0.2 | 0 | 1.1 |
| чесночный порошок | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 39 | 1.2 | 0.2 | 8.9 |
- 0:00–0:05Подготовьте кабачки: если они зрелые или перезрелые, очистите их, удалите семена. Взвесьте 1,5 кг чистого веса, затем нарежьте кабачки кубиками среднего размера.
- 0:05–0:10Лук нарежьте полукольцами или перьями. Подготовьте большую, желательно толстостенную, кастрюлю и влейте немного воды так, чтобы она лишь слегка покрывала дно.
- 0:10–0:35Положите в кастрюлю кабачки и лук, всыпьте соль и перемешайте. Накройте крышкой, поставьте на слабый огонь и варите около 25 минут после закипания.
- 0:35–0:40Измельчите горячие овощи погружным блендером. Верните кастрюлю на плиту, включите слабый нагрев, всыпьте сахар и добавьте томатную пасту. Очень тщательно перемешайте, чтобы масса стала равномерно красной.
- 0:40–1:00Заверните кориандр, гвоздику и горошины перца в кусочек марли, плотно перевяжите кулинарным шпагатом и опустите в кастрюлю. Варите примерно 20 минут, постоянно перемешивая, чтобы кетчуп не стрелял брызгами.
- 1:00–1:05Добавьте корицу, чесночный порошок и кайенский перец по вкусу. Варите, помешивая, 5 минут, затем влейте уксус и снимите с огня.
- 1:05–1:10Горячим разложите кетчуп по небольшим стерилизованным баночкам объемом 200–250 мл, плотно закройте крышками. Остудите и уберите на хранение в шкаф.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.