Рецепты / Варенье (блюдо) / Киевское сухое варенье
Киевское сухое варенье
Сухое варенье — это цукатное ассорти из фруктов, которое медленно уваривают в сиропе и затем подсушивают. В результате получаются сладкие кусочки фруктов в сахарной обсыпке.
Варенье (блюдо)ЗаготовкаУкраинская кухня
🍽 2 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность сложно4 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈2071 ккал/порц.
2071ккал на порцию
Белки 3.3 гЖиры 2.6 гУглеводы 536.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 2000 | — | 1040 | 6 | 4 | 276 |
| яблочный сок | 1000 | — | 470 | 0.6 | 1.1 | 116.8 |
| сахар | 500 | — | 1935 | 0 | 0 | 499.9 |
| сахар | 180 | — | 697 | 0 | 0 | 180 |
| Итого (на порцию) | — | 2071 | 3.3 | 2.6 | 536.4 |
- 0:00–0:10Подготовьте яблоки: очистите от кожуры и сердцевины, затем нарежьте средними кубиками.
- 0:10–0:25Смешайте яблоки с яблочным соком и 500 г сахара в кастрюле с толстым дном или в тазу для варки варенья.
- 0:25–0:35В сотейнике соедините яблочный сок и сахар, добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара.
- 0:35–0:50Залейте фрукты кипящим сиропом, дайте остыть 2–3 ч. Затем доведите до кипения на маленьком огне, варите 5–7 мин, снимите с огня и отставьте на 4–6 ч.
- 0:50–1:05Повторите кипячение и настаивание еще 4 раза.
- 1:05–1:20После последнего раза выньте фрукты из горячего сиропа шумовкой и выложите на мелкую решетку или сито ровным слоем; снизу поставьте таз с кипятком.
- 1:20–1:30Когда вода остынет, замените кипяток на новый; потом еще раз. Так фрукты станут менее липкими, а весь сироп стечет.
- 1:30–1:40Обсыпьте фрукты мелкокристаллическим сахаром и выложите на противень.
- 1:40–2:30Сушите в духовке при 80–100°С 3 ч.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.