Рецепты / Закуска / Килька в томатном соусе в домашних условиях
Килька в томатном соусе в домашних условиях
Домашняя килька в томатном соусе получается более хрустящей и ароматной, чем привычные консервы. Рыбу сначала панируют в муке и обжаривают, а затем тушат в пряном томатном соусе.
Закуска
🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: килька балтийская; жарка в шагах; жира ≈49 г/порц.
567ккал на порцию
Белки 16 гЖиры 48.7 гУглеводы 18.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| килька балтийская | 500 | — | 1000 | 50 | 90 | 0 |
| мука пшеничная | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| томаты в собственном соку | 500 | — | 120 | 6 | 2.5 | 18 |
| перец чёрный горошек | 5 | 5 | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| перец душистый горошек | 5 | 5 | 13 | 0.3 | 0.4 | 3.6 |
| гвоздика | 4 | 2 | 11 | 0.2 | 0.5 | 2.6 |
| кориандр | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 0.4 |
| лавровый лист | 2 | 1 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| сахар | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 567 | 16 | 48.7 | 18.8 |
- 0:00–0:10Если рыба замороженная, разморозьте её в холодильнике, но не до конца, чтобы её было легче чистить. Удалите у каждой рыбки хвостик и надрежьте голову со стороны хребта до середины, затем удалите её вместе с внутренностями.
- 0:10–0:15Переложите очищенную кильку в дуршлаг, промойте под струёй холодной воды, стряхните лишнюю воду и обсушите бумажными салфетками. Слегка посолите и перемешайте.
- 0:15–0:20Насыпьте муку в полиэтиленовый пакет, выложите туда кильку и хорошо потрясите, чтобы все рыбки равномерно покрылись мукой. Разогрейте глубокую сковороду и влейте в неё 100 мл растительного масла.
- 0:20–0:30Стряхивая лишнюю муку, загружайте кильку порциями в кипящее масло и обжаривайте со всех сторон до хрустящей золотистой корочки. Рыба будет жариться фактически во фритюре. Вынимайте обжаренную кильку на блюдо.
- 0:30–0:35Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками или тонкими четвертинками колец. Консервированные помидоры очистите от кожицы, если она есть, и разомните вилкой.
- 0:35–0:40Разогрейте другую глубокую сковороду, добавив в неё 2 ст. л. растительного масла из-под рыбы. Отправьте туда нарезанный лук и, помешивая, обжарьте на умеренном огне в течение 5 минут до выраженного золотистого цвета.
- 0:40–0:45Добавьте в сковороду с луком массу из размятых помидоров вместе с их соком. Если используете резаные помидоры или пассату, просто вылейте их из упаковки. Перемешайте и дайте смеси закипеть.
- 0:45–0:55Приправьте соус сахаром и солью. Добавьте горошины перца, гвоздику, кориандр и лавровый лист. Дайте соусу провариться на небольшом огне в течение 10–15 минут, периодически помешивая.
- 0:55–1:00Переложите в сковороду с соусом обжаренную кильку так, чтобы соус покрывал её равномерно. Если соуса маловато, можно добавить немного воды с разведённой в ней томатной пастой. Накройте сковороду крышкой и тушите кильку в томате ещё 10 минут на слабом огне. Дайте закуске остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.