Рецепты / Выпечка / Киш с беконом
Киш с беконом
Открытый несладкий пирог из рубленого теста с беконом, сыром и яично-сливочной заливкой. Основа проходит слепую выпечку, чтобы оставаться хрустящей.
ВыпечкаКишОткрытый пирогПирог
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 50 минготовка 50 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: бекон; жарка в шагах; жира ≈41 г/порц.
467ккал на порцию
Белки 14.3 гЖиры 41.1 гУглеводы 8.1 г
Для теста· 412 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 200 | — | 200 | 8 | 1 | 42 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| творог | 50 | — | 73 | 10.5 | 2.5 | 1.5 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 128 | 2.4 | 10.8 | 5.5 |
- 0:00–0:05Холодное сливочное масло порежьте кубиками.
- 0:05–0:12В чашу блендера насыпьте муку, добавьте масло, соль и творог, затем порубите до мелкой крошки. Если блендер не используете, насыпьте муку горкой в широкую миску или на поверхность, сделав углубление в центре, добавьте масло кубиками, соль и творог и разотрите всё руками, подсыпая муку с краёв до получения крошки.
- 0:12–0:15Пересыпьте крошку в миску, добавьте воду, перемешайте и соберите тесто в комок. Промесите его основанием ладони от себя несколько раз до однородности, скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник минут на 20-30.
- 0:15–0:25Слегка посыпьте мукой поверхность и раскатайте тесто толщиной 3-4 мм. Пласт должен быть на 5-6 см больше формы для выпечки. В процессе раскатывания периодически поворачивайте тесто на 90°, чтобы оно не прилипало к поверхности, подсыпая немного муки, если необходимо. Перенесите тесто в форму с помощью скалки.
- 0:25–0:30Прижмите тесто к краям; если они гофрированные, скалкой прокатите по поверхности несколько раз и затем уберите лишнее тесто по краям. Поставьте форму в холодильник минимум на 30 минут, чтобы тесто не осело во время выпечки.
- 0:30–0:50Разогрейте духовку до 190 градусов. Наколите дно основы вилкой, накройте фольгой или бумагой для выпечки и насыпьте груз (фасоль, горох), чтобы тесто не поднималось. Поставьте форму в духовку и выпекайте примерно 15 минут, затем уберите фольгу с грузом, уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще минут 5-10 до золотистого цвета.
Для начинки· 870 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бекон | 200 | — | 1000 | 28 | 90 | 2 |
| сыр тильзитер | 150 | — | 525 | 33.3 | 40.4 | 7.1 |
| сливки | 250 | — | 850 | 5.2 | 90.2 | 7 |
| яйцо | 220 | 4 | 323 | 27.7 | 21.9 | 1.7 |
| зелень | 50 | — | 18 | 1.3 | 0.2 | 2.6 |
| Итого (на порцию) | — | 340 | 11.9 | 30.3 | 2.6 |
- 0:00–0:10Пока выпекается основа, приготовьте начинку. Порежьте бекон или грудинку. Если используете бекон, обжарьте его несколько минут на сковородке.
- 0:10–0:15Натрите сыр на крупной тёрке, мелко порежьте зелень, добавьте всё в миску и перемешайте.
- 0:15–0:20Вбейте четыре яйца, всё тщательно перемешайте, добавьте сливки и ещё раз перемешайте.
- 0:20–0:55Вылейте начинку в готовую основу, равномерно распределите, из формы вынимать основу не нужно. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 C, 30-35 минут. Киш с беконом готов!
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.