Рецепты / Выпечка / Киш с лососем и брокколи

Киш с лососем и брокколи

Name: Киш с лососем и брокколи
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: лосось — 300 г; брокколи — 800 г; молоко — 200 г; мускатный орех — 1 г; сливки — 200 г; соль — 5 г; яйцо — 250 г; сельдерей — 50 г; сливочное масло — 100 г; пшеничная мука — 200 г; соль — 5 г; яйцо — 5 г; растительное масло — 20 г; перец — 2 г; фасоль — 200 г; пергамент — 10 г

Несладкий пирог с хрустящим рассыпчатым тестом, сочной начинкой из лосося и брокколи и нежной сливочной заливкой. Подходит для семейного ужина или подачи к белому сухому вину.

ВыпечкаКишОткрытый пирогПирог

🍽 10 порц.⏱ 2 ч 50 минподготовка 20 минготовка 2 ч 30 минсложность средне16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: лосось, сельдерей, фасоль.

360ккал на порцию

Белки 18.2 гЖиры 21.9 гУглеводы 24.8 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лосось	300	—	303	64.2	5.1	1.5
брокколи	800	—	272	22.6	3	53.1
молоко	200	—	120	6.4	6.5	9
мускатный орех	1	—	5	0.1	0.4	0.5
сливки	200	—	680	4.2	72.2	5.6
соль	5	—	0	0	0	0
яйцо	250	—	368	31.4	24.8	1.9
сельдерей	50	—	7	0.3	0.1	1.5
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
пшеничная мука	200	—	200	8	1	42
соль	5	—	0	0	0	0
яйцо	5	—	7	0.6	0.5	0
растительное масло	20	—	177	0	20	0
перец	2	—	1	0	0	0.1
фасоль	200	—	682	43.2	2.8	124.7
пергамент	10	—	33	0.5	0.1	7.3
Итого (на порцию)	—		360	18.2	21.9	24.8

0:00–0:30Приготовьте тесто для киша: холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Соедините в кухонном комбайне муку и соль, добавьте яйцо, положите масло и замесите однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
0:30–0:35Достаньте охлажденное тесто из пленки и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
0:35–0:55Разогрейте духовку до 180°C. Разъемную форму смажьте маслом, застелите дно пергаментом. Аккуратно проложите тестом дно и бока формы, сделайте частые проколы вилкой. Выложите сверху круг из пергамента и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте 10 мин, затем удалите фасоль и бумагу и готовьте еще 10 мин до золотистого цвета.
0:55–1:05Приготовьте начинку: брокколи промойте, разберите на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 6–7 мин. Слейте воду и дайте брокколи остыть.
1:05–1:15Филе лосося нарежьте неширокими полосками. Черешки сельдерея промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Выложите на тесто брокколи, лосося и сельдерей.
1:15–2:05Увеличьте температуру духовки до 200 °С. Взбейте вместе яйца, молоко и сливки. Добавьте мускатный орех, приправьте солью и перцем. Влейте смесь в пирог и выпекайте 50 мин. Дайте кишу немного остыть перед подачей.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты