Рецепты / Выпечка / Киш со шпинатом и сыром

Киш со шпинатом и сыром

Name: Киш со шпинатом и сыром
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: масло сливочное — 100 г; мука пшеничная — 240 г; соль — 1 г; сметана — 50 г; яйцо — 1 шт.; шпинат — 400 г; лук-шалот — 100 г; чеснок — 10 г; масло оливковое — 40 г; сыр твердый — 100 г; молоко — 100 г; сливки — 150 г; яйцо — 2 шт.; перец чёрный молотый — 1 г; мускатный орех — 1 г

Открытый пирог с нежной яично-молочной заливкой, шпинатом и сыром. Подаётся как закуска или на ланч и хорошо подходит для любого времени дня.

ВыпечкаКишОткрытый пирогПирог

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈40 г/порц.

473ккал на порцию

Белки 13.7 гЖиры 39.5 гУглеводы 16.5 г

Тесто· 451 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
мука пшеничная	240	—	240	9.6	1.2	50.4
соль	1	—	0	0	0	0
сметана	50	—	107	1.6	10.5	2.1
яйцо	60	1	88	7.5	6	0.5
Итого (на порцию)	—		198	3.2	16.7	9

0:00–0:30Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите пальцами с мукой и щепоткой соли в крошку.
0:00–0:30Добавьте сметану и одно яйцо, вымесите гладкое тесто.
0:00–0:30Сформуйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
0:30–0:40Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 3-4 мм, выложите в форму диаметром 26 см и сформируйте бортики.
0:30–0:40Наколите тесто вилкой, сверху уложите лист бумаги для выпечки и насыпьте любые сушеные бобовые.
0:40–0:50Выпекайте основу киша 10 минут при 220°C.
0:50–0:55Выньте форму из духовки, удалите бумагу для выпечки с бобовыми и дайте основе немного остыть.

Начинка и заливка· 1022 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шпинат	400	—	92	11.6	1.2	14.4
лук-шалот	100	—	72	2.5	0.1	16.8
чеснок	10	—	15	0.6	0.1	3.3
масло оливковое	40	—	354	0	40	0
сыр твердый	100	—	364	26.3	25.7	0
молоко	100	—	60	3.2	3.2	4.5
сливки	150	—	510	3.2	54.2	4.2
яйцо	120	2	176	15.1	11.9	0.9
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
мускатный орех	1	—	5	0.1	0.4	0.5
Итого (на порцию)	—		275	10.5	22.8	7.5

0:30–0:40Шпинат переберите, удалите грубые стебли, вымойте и обсушите листья, затем крупно нарежьте.
0:30–0:40Лук-шалот очистите и нарежьте полукольцами, чеснок очистите и порубите.
0:40–0:45В сковороде нагрейте оливковое масло и, помешивая, подрумяньте лук с чесноком.
0:45–0:47Добавьте шпинат и тушите на слабом огне в течение 2 минут.
0:47–0:50Снимите начинку с огня и дайте остыть.
0:50–1:00Сыр натрите на мелкой терке.
0:50–1:00Оставшиеся яйца, молоко и сливки взбейте миксером и перемешайте с тертым сыром.
0:50–1:00Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу, затем перемешайте.
1:00–1:40На основу киша выложите шпинат и разровняйте.
1:00–1:40Залейте яично-молочной смесью и выпекайте около 30–40 минут при 200°C.
1:40–2:00Дайте немного остыть и подайте на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты