Рецепты / Соус/заправка / Классическая горчица в домашних условиях
Классическая горчица в домашних условиях
Острая домашняя горчица на пряном отваре, с уксусом и растительным маслом. После выдержки 24 часа вкус становится более насыщенным и сбалансированным.
Соус/заправка
🍽 6 порц.⏱ 24 ч 30 минподготовка 24 чготовка 30 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: горчица сухая, уксус яблочный 3%.
101ккал на порцию
Белки 6.2 гЖиры 4.9 гУглеводы 8.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| гвоздика | 0 | — | 1 | 0 | 0.1 | 0.3 |
| лавровый лист | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| перец чёрный горошек | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| перец душистый горошек | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| вода | 270 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| горчица сухая | 100 | — | 378 | 37.1 | 11.1 | 32.6 |
| сахар-песок | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус яблочный 3% | 40 | — | 4 | 0 | 0 | 0.4 |
| масло растительное рафинированное | 18 | — | 159 | 0 | 18 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 101 | 6.2 | 4.9 | 8.1 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Гвоздику, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком положите в ковшик, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения.
- 0:05–0:15Уменьшите огонь и варите пряности в воде 10 минут. Снимите с огня, закройте и оставьте на 10 минут. Если есть кулинарный термометр, опустите его в воду с пряностями: для приготовления идеально острой горчицы температура должна составлять 60°C.
- 0:15–0:20Процедите получившийся отвар через два слоя марли в чистую ёмкость. Горчичный порошок просейте в миску через мелкое сито, добавьте сахар и соль и перемешайте.
- 0:20–0:25Постоянно взбивая венчиком, постепенно влейте в горчичный порошок горячую воду, чтобы масса стала однородной, без комочков.
- 0:25–0:30Влейте яблочный уксус и растительное масло. Снова перемешайте венчиком. Попробуйте горчицу и, если это необходимо, приправьте солью или свежемолотым чёрным перцем.
- 24:00–24:30Переложите горчицу в баночку, закройте и укутайте толстым полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. После этого горчица будет готова. Храните её в холодильнике.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.