Рецепты / Окрошка / Классическая окрошка на квасе с языком
Классическая окрошка на квасе с языком
Холодная окрошка на квасе с говяжьим языком, картофелем, огурцами, редисом и яйцами. Суп настаивается в холодильнике и подаётся со сметаной.
ОкрошкаСупХолодный супРусская кухня
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: зелёный лук, редис; жира ≈101 г/порц; ≈1108 ккал/порц.
1108ккал на порцию
Белки 18.5 гЖиры 100.7 гУглеводы 35.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| квас с хреном | 1200 | — | 576 | 14.2 | 8.3 | 135.5 |
| зелёный лук | 50 | — | 10 | 0.7 | 0.1 | 1.6 |
| сметана | 60 | — | 128 | 1.9 | 12.6 | 2.6 |
| картофель | 300 | — | 231 | 6 | 0.3 | 51 |
| редис | 100 | — | 16 | 0.7 | 0.1 | 3.4 |
| говяжий язык | 800 | — | 5392 | 65.7 | 567.1 | 0 |
| яйцо | 150 | 3 | 221 | 18.9 | 14.9 | 1.2 |
| огурец | 500 | — | 75 | 3.2 | 0.6 | 18.1 |
| соль | 12 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1108 | 18.5 | 100.7 | 35.6 |
- 0:00–1:30Сварите говяжий язык в кипящей воде 1,5 ч. Затем обдайте холодной водой, снимите кожу чулком, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- 1:30–1:40Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками, залейте кипящей водой и сварите до мягкости за 7–10 мин. Откиньте на дуршлаг, сохранив 1 стакан отвара, затем остудите картофель и отвар.
- 1:40–1:50Сварите яйца вкрутую, очистите и остудите. Белки мелко порубите.
- 1:50–1:55Мелко нарежьте зелёный лук, положите в кастрюлю, добавьте варёные желтки и всыпьте щепотку соли. Растолките пестиком, чтобы лук выделил сок.
- 1:55–1:58Влейте остывший картофельный отвар и перемешайте.
- 1:58–2:00Очистите огурцы от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю огурцы, тонко нарезанный редис, язык, белки, картофель и квас.
- 2:00–4:00Поставьте окрошку в холодильник настаиваться минимум на 2 ч.
- 4:00–4:00Подавайте окрошку холодной, со сметаной.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.