Рецепты / Десерт / Классическая панакота
Классическая панакота
Нежный итальянский десерт из сливок с ванилью и желатином. Его нужно заранее настоять и затем хорошо охладить до застывания.
ДесертЖелеПанна-коттаИтальянская
🍽 4 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 5 чготовка 30 минсложность средне5 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈45 г/порц.
508ккал на порцию
Белки 2.7 гЖиры 45.2 гУглеводы 24.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки | 500 | — | 1700 | 10.5 | 180.5 | 14 |
| сахар | 80 | — | 310 | 0 | 0 | 80 |
| ваниль | 3 | — | 9 | 0 | 0 | 0.4 |
| желатин листовой | 10 | — | 8 | 0.1 | 0 | 1.9 |
| ягоды | 20 | — | 8 | 0.2 | 0.1 | 2 |
| Итого (на порцию) | — | 508 | 2.7 | 45.2 | 24.6 |
- 0:00–0:10Налейте сливки в кастрюлю. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и ножом выскребите семена, затем положите их в сливки, перемешайте и нагрейте сливки до 85–90 °С. Не кипятите. Дайте сливкам настояться с ванилью примерно 1 ч.
- 0:10–0:20Залейте желатин холодной водой согласно инструкции на упаковке, обычно на 10 мин. Количество воды зависит от того, какой плотности вы хотите получить желе.
- 0:20–0:25Доведите сливки снова до 85–90 °С, но не до кипения. Всыпьте сахар и перемешайте до растворения.
- 0:25–0:30Отожмите желатин, смешайте его в чашке сначала с половником горячих сливок до полного растворения, затем соедините с основным объёмом сливок и очень тщательно перемешайте.
- 0:30–0:35Разлейте получившуюся массу по порционным формочкам, креманкам или бокалам. Полностью остудите, затем переставьте в холодильник до застывания, примерно 4 ч.
- 4:30–4:35Перед подачей украсьте панакотту ягодами и листочками мяты.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.