Рецепты / Суп / Классическая уха из речной рыбы
Классическая уха из речной рыбы
Простая домашняя уха из мелкой и крупной речной рыбы с картофелем, пшеном и специями. Получается наваристый рыбный суп с ярким вкусом и ароматом укропа и чеснока.
Суп
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 30 минготовка 50 минсложность легко13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, водка.
387ккал на порцию
Белки 50.2 гЖиры 8.6 гУглеводы 24 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыба речная | 600 | — | 804 | 114.6 | 37.8 | 0 |
| судак | 900 | — | 756 | 165.6 | 9.9 | 0 |
| лук репчатый | 240 | 2 | 173 | 6 | 0.2 | 40.3 |
| морковь | 100 | 1 | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| картофель | 300 | 3 | 231 | 6 | 0.3 | 51 |
| пшено | 40 | — | 151 | 4.4 | 1.7 | 29.1 |
| чеснок | 25 | 3 | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| водка | 50 | — | 94 | 0 | 0 | 0.2 |
| лавровый лист | 2 | 5 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| смесь перцев горошком | 4 | 7 | 4 | 0.3 | 0.2 | 0.2 |
| перец душистый горошек | 3 | 5 | 8 | 0.2 | 0.3 | 2.2 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1.4 | 0.4 | 2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 387 | 50.2 | 8.6 | 24 |
- 0:00–0:10Подготовьте все ингредиенты. Мелкую и крупную рыбу выпотрошите и очистите. У мелкой рыбы оставьте головы и хвосты. У крупной отделите головы и хвосты, разделайте рыбу на филе, удалив все мелкие кости.
- 0:10–0:40В кастрюлю положите потрошёную мелкую рыбу, а также головы и хвосты от крупной рыбы и 1 луковицу. Залейте 3 л воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 30 минут. Не солите.
- 0:10–0:40Пока варится бульон, нарежьте средними кусками морковь и картофель, оставшийся лук нашинкуйте полукольцами. Укроп мелко порубите, чеснок измельчите. Пшено промойте несколько раз.
- 0:40–0:50Процедите рыбный бульон через сито и несколько слоёв марли, верните в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте лук, морковь и картофель, доведите до кипения, посолите. По желанию добавьте пшено и варите 10 минут.
- 0:50–1:10Филе крупной речной рыбы нарежьте порционными кусочками и положите в кастрюлю. Добавьте все сухие специи и варите 20 минут до готовности рыбы.
- 1:10–1:25Влейте в кастрюлю водку, накройте крышкой и дайте ухе настояться 10–15 минут. Рубленый чеснок положите в миску и залейте половником горячего бульона, тоже дайте настояться.
- 1:25–1:25Разлейте уху по тарелкам. В каждую положите кусок рыбы, посыпьте рубленым укропом. Подавайте с настоянным чесноком, который по желанию можно добавить в тарелку.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.