Рецепты / Второе блюдо / Классические котлеты
Классические котлеты
Сочные котлеты из смеси говядины и свинины с размоченным хлебом, луком и чесноком. Обжариваются до румяной корочки, а затем доводятся до готовности под крышкой.
Второе блюдоКотлеты
🍽 6 порц.⏱ 2 чподготовка 40 минготовка 1 ч 20 минсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, чеснок; способ: жарение; жарка в шагах.
323ккал на порцию
Белки 26.1 гЖиры 15.7 гУглеводы 17.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 500 | — | 1250 | 130 | 75 | 0 |
| свинина | 500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| белый хлеб | 100 | — | 234 | 7.5 | 1.3 | 48 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| яичный желток | 36 | — | 116 | 5.7 | 9.6 | 1.3 |
| репчатый лук | 120 | — | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| топленое масло | 30 | — | 14 | 0 | 1.5 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мука | 30 | — | 103 | 3.1 | 0.3 | 20.7 |
| черный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 323 | 26.1 | 15.7 | 17.1 |
- 0:00–0:10С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите его в сливках или молоке на 7–10 мин. Лук мелко порубите или натрите на терке, чеснок измельчите.
- 0:10–0:20Нарежьте говядину и свинину средними кусками, затем пропустите через мясорубку.
- 0:20–0:30Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, добавив хлеб с молоком, желтки и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
- 0:30–0:37Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 мин. отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.
- 0:37–0:45Мокрыми руками сформируйте круглые толстенькие котлеты и обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.
- 0:45–1:20Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.