Рецепты / Блюдо из теста / Классические оладьи из свиной печени
Классические оладьи из свиной печени
Мягкие печеночные оладьи из свиной печени с манной крупой и содой. Получаются пышными, с румяной корочкой и подходят для подачи с любым гарниром.
Блюдо из тестаВторое блюдоВыпечкаОладьи
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 30 минготовка 45 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: майонез; способ: жарение; жарка в шагах.
334ккал на порцию
Белки 24.2 гЖиры 20.5 гУглеводы 12.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная печень | 500 | — | 595 | 84.5 | 24 | 3.5 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| мука пшеничная | 20 | — | 20 | 0.8 | 0.1 | 4.2 |
| манная крупа | 20 | — | 67 | 2.1 | 0.2 | 14.1 |
| майонез | 20 | — | 8 | 0 | 0.8 | 0.2 |
| сода пищевая | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| молотый черный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| Итого (на порцию) | — | 334 | 24.2 | 20.5 | 12.5 |
- 0:00–0:05Свиную печень предварительно вымочите в молоке не менее одного часа, чтобы ушла характерная горчинка. Затем обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие одинаковые куски.
- 0:05–0:10Очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кусками и переложите вместе с печенью в чашу блендера или кухонного комбайна. Тщательно измельчите продукты и переложите получившуюся массу в миску.
- 0:10–0:15Добавьте в миску муку, манную крупу, майонез, пищевую соду и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты между собой.
- 0:15–0:45Оставьте массу для оладий настояться при комнатной температуре на 30 минут, чтобы манная крупа как следует набухла.
- 0:45–0:50Ещё раз хорошо перемешайте содержимое миски. На среднем огне разогрейте на сковороде растительное масло и аккуратно, столовой ложкой, выложите печёночные оладьи.
- 0:50–1:00Обжаривайте оладьи на среднем огне минимум по 3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Если сомневаетесь, что оладьи хорошо пропекутся, готовьте их дополнительно ещё 2-3 минуты, убавив огонь до минимума и прикрыв сковороду крышкой.
- 1:00–1:05Снимите оладьи со сковороды и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем подавайте с любым гарниром по вкусу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.