Рецепты / Бургер / Классический американский бургер
Классический американский бургер
Сочный бургер с говяжьей котлетой, свежими овощами и булочкой, поджаренной на углях. Собирается прямо перед подачей, чтобы булочка оставалась хрустящей, а начинка — сочной.
БургерВторое блюдоАмериканская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: огурец маринованный, кетчуп; способ: жарение, на мангале; оборудование: гриль / bbq; жарка в шагах; жира ≈66 г/порц; ≈974 ккал/порц.
974ккал на порцию
Белки 53.1 гЖиры 66.2 гУглеводы 38.1 г
Для фарша· 1405 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1000 | — | 2500 | 260 | 150 | 0 |
| говяжий жир | 250 | — | 1685 | 20.5 | 177.2 | 0 |
| лук репчатый | 120 | — | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 752 | 47.4 | 58.7 | 3.7 |
- 0:00–0:07Очистите лук и очень мелко нарежьте его. Растопите в сковороде сливочное масло, положите лук и томите на небольшом огне 5–7 мин, затем остудите.
- 0:07–0:15Срежьте с мякоти говядины все плёнки. Проверните мясо через мясорубку с крупной решёткой, затем проверните жир.
- 0:15–0:20Добавьте к мясу и жиру лук, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- 0:20–0:25Разделите фарш на 6 равных частей и мокрыми руками слепите 6 котлет толщиной 2,5 см.
- 0:25–0:55Выложите котлеты на застеленный пергаментом поднос и поставьте в холодильник на 30 мин.
Для подачи· 720 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| булочка для бургеров | 360 | — | 979 | 30.6 | 19.4 | 174.6 |
| огурец маринованный | 40 | — | 32 | 0.4 | 0.1 | 7.5 |
| помидор | 150 | — | 27 | 1.4 | 0.3 | 5.8 |
| лук красный | 100 | — | 42 | 0.9 | 0.1 | 10.1 |
| салат | 10 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| кетчуп | 30 | — | 30 | 0.5 | 0 | 8.1 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 223 | 5.7 | 7.5 | 34.4 |
- 0:00–0:10Нарежьте красный лук тонкими кольцами, помидор и огурцы — тонкими кружками. Булочки разрежьте пополам и смажьте срез маслом. Выставьте на стол все нужные ингредиенты.
- 0:10–0:35Разожгите угли в мангале или барбекю — они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решётку и смажьте её жиром.
- 0:35–0:50Выложите бургеры на решётку и жарьте, переворачивая раз в 2 мин, до желаемой степени готовности.
- 0:50–0:52Обжарьте булочки со стороны среза на углях буквально по 10 сек, чтобы они не сгорели.
- 0:52–1:00Соберите бургер: на нижнюю часть булочки положите лист салата, затем котлету, лук, помидоры и огурцы. Верхнюю часть булочки смажьте кетчупом, горчицей или майонезом и закройте бургер непосредственно перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.