Рецепты / Выпечка / Классический американский тыквенный пирог

Классический американский тыквенный пирог

Name: Классический американский тыквенный пирог
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Американская
Ingredients: мука пшеничная — 320 г; масло сливочное — 120 г; яйцо — 17 г; соль — 2 г; мука — 15 г; тыква — 1000 г; сливки — 250 г; яйцо — 150 г; сахар — 150 г; мёд — 150 г; перец кайенский молотый — 1 г; корица — 2 г; мускатный орех молотый — 2 г; гвоздика — 1 г; имбирь молотый — 2 г; соль — 2 г; взбитые сливки — 40 г; орехи в карамели — 40 г

Нежный тыквенный пирог с ароматной пряной начинкой на песочном тесте. Подают его только после охлаждения, чтобы он хорошо держал форму.

ВыпечкаПирогАмериканская

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 15 минподготовка 45 минготовка 1 ч 30 минсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: перец кайенский молотый; жира ≈38 г/порц.

666ккал на порцию

Белки 10.1 гЖиры 38.5 гУглеводы 74.8 г

Для теста· 474 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	320	—	320	12.8	1.6	67.2
масло сливочное	120	—	900	0.7	99	1
яйцо	17	—	25	2.1	1.7	0.1
соль	2	—	0	0	0	0
мука	15	—	51	1.5	0.2	10.3
Итого (на порцию)	—		216	2.9	17.1	13.1

0:00–0:10Нарежьте охлаждённое сливочное масло кубиками. Муку с солью просейте на большую доску.
0:10–0:20Выложите кубики масла на мучную смесь и порубите ножом до мелкой крошки.
0:20–0:25Добавьте желток и быстро замесите тесто, стараясь не нагреть его руками.
0:25–0:55Сформируйте тесто в большой шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.
0:55–1:10Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт и выложите в форму диаметром 26–28 см, формируя бортики.
1:10–1:25Наколите тесто вилкой, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 15 мин.
1:25–1:35Застелите тесто в форме бумагой для выпечки и выложите сухие бобовые.
1:35–1:50Выпекайте основу пирога 10 мин при 200 °C. Удалите бумагу вместе с бобовыми и верните корж в духовку еще на 5 мин.

Для начинки· 1790 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тыква	1000	—	260	10	1	65
сливки	250	—	850	5.2	90.2	7
яйцо	150	—	221	18.9	14.9	1.2
сахар	150	—	581	0	0	150
мёд	150	—	456	0.4	0	123.6
перец кайенский молотый	1	—	3	0.1	0.2	0.6
корица	2	—	5	0.1	0	0.6
мускатный орех молотый	2	—	11	0.1	0.7	1
гвоздика	1	—	3	0.1	0.1	0.7
имбирь молотый	2	—	7	0.2	0.1	1.2
соль	2	—	0	0	0	0
взбитые сливки	40	—	103	1	8.8	4.4
орехи в карамели	40	—	200	7.2	12.4	15.2
Итого (на порцию)	—		450	7.2	21.4	61.7

1:50–2:15Очистите тыкву, удалите семечки и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
2:15–2:40Переложите тыкву в кастрюлю с толстым дном, добавьте столько воды, чтобы она покрыла тыкву, и варите на среднем огне до мягкости, 20–25 мин.
2:40–2:50Снимите с огня и немного остудите. Разомните содержимое кастрюли вилкой или толкушкой.
2:50–3:00Переложите тыквенное пюре в мелкое сито и дайте стечь лишней жидкости.
3:00–3:10Взбейте яйца с сахаром, мёдом, сливками, пряностями и солью.
3:10–3:15Добавьте тыквенное пюре и ещё раз взбейте.
3:15–3:20Вылейте начинку на корж.
3:20–4:00Выпекайте 40 мин при 180 °C.
4:00–4:20Остудите пирог в форме, затем аккуратно переложите на блюдо.
4:20–4:25Украсьте взбитыми сливками и орехами в карамели.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты