Рецепты / Борщ / Классический борщ с говядиной

Классический борщ с говядиной

Name: Классический борщ с говядиной
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: грудинка говяжья на кости — 500 г; сало — 200 г; лук репчатый — 250 г; свекла — 200 г; картофель — 160 г; морковь — 150 г; капуста белокочанная — 600 г; чеснок — 20 г; петрушка — 40 г; томатная паста — 50 г; уксус яблочный 6% — 20 г; лавровый лист — 1 г; сахар-песок — 2 г; перец чёрный молотый — 1 г; сметана 10% — 100 г

Наваристый классический борщ с говядиной, свеклой, капустой и зажаркой из овощей. Подаётся со сметаной и особенно хорош после настаивания.

БорщБорщ красныйСупУкраинская кухня

🍽 8 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грудинка говяжья на кости, чеснок, уксус яблочный 6%; способ: жарение; много жарки в шагах; жира ≈43 г/порц.

508ккал на порцию

Белки 13.7 гЖиры 42.6 гУглеводы 20.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
грудинка говяжья на кости	500	—	1560	75	140	0
сало	200	—	1594	4.8	178	0
лук репчатый	250	—	180	6.2	0.2	42
свекла	200	—	86	3.2	0.4	17.6
картофель	160	—	123	3.2	0.2	27.2
морковь	150	—	62	1.4	0.4	14.4
капуста белокочанная	600	—	150	7.8	0.6	34.8
чеснок	20	—	30	1.3	0.1	6.6
петрушка	40	—	17	1.3	0.2	2.8
томатная паста	50	—	41	2.4	0.2	9.5
уксус яблочный 6%	20	—	4	0	0	0.2
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
сахар-песок	2	—	8	0	0	2
перец чёрный молотый	1	—	3	0.1	0	0.4
сметана 10%	100	—	206	2.5	20	3.4
Итого (на порцию)	—		508	13.7	42.6	20.2

0:00–0:10Приготовьте бульон для борща: положите грудинку в кастрюлю объемом 5 л, полностью залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
0:10–0:15Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте 1 ч. л. соли и лавровый лист, затем варите 1,5 ч.
1:40–1:45Выньте грудинку, срежьте мясо с костей мелкими кусочками и верните мясо в бульон; кости не понадобятся.
1:45–1:55Сало и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке.
1:55–2:10Разогрейте сковороду, положите половину сала, через 3 мин. добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 5–7 мин. Добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте 5 мин.
2:10–2:25В другой сковороде на слабом огне обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар и уксус, обжаривайте 10 мин, помешивая.
2:25–2:27Добавьте к свекле томатную пасту и обжаривайте 2 мин.
2:27–2:35Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.
2:35–2:43Доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите на небольшом огне 3 мин.
2:43–2:48Положите капусту и варите еще 5 мин.
2:48–2:58Добавьте морковь с луком и свеклу. Варите на маленьком огне под крышкой в течение примерно 10 мин.
2:58–3:08Чеснок очистите, очень мелко порубите с петрушкой, добавьте в борщ, закройте крышку, выключите огонь и дайте борщу настояться 10 мин.
3:08–3:10Подавайте классический борщ со сметаной.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты