Рецепты / Борщ / Классический борщ со свеклой

Классический борщ со свеклой

Name: Классический борщ со свеклой
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: говядина — 1500 г; вода — 3500 г; лук репчатый — 150 г; морковь — 225 г; корень петрушки — 110 г; перец чёрный горошек — 4 г; лавровый лист — 2 г; свекла — 200 г; картофель — 300 г; растительное масло — 70 г; сахар-песок — 5 г; уксус яблочный 3% — 45 г; помидор — 300 г; капуста белокочанная — 500 г; чеснок — 10 г; сало солёное — 150 г; укроп — 50 г; перец чёрный молотый — 5 г

Насыщенный борщ на мясном бульоне со свеклой, капустой, картофелем и овощной зажаркой. Подаётся с чесночным салом, укропом и сметаной.

БорщБорщ красныйСуп

🍽 10 порц.⏱ 3 ч 15 минготовка 3 ч 15 минсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус яблочный 3%, чеснок; способ: жарение.

578ккал на порцию

Белки 43.5 гЖиры 30.3 гУглеводы 30.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	1500	—	3750	390	225	0
вода	3500	—	0	0	0	0
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
морковь	225	—	92	2.1	0.5	21.6
корень петрушки	110	—	54	1.7	0.7	11.1
перец чёрный горошек	4	—	10	0.4	0.1	1.5
лавровый лист	2	—	6	0.2	0.2	1
свекла	200	—	86	3.2	0.4	17.6
картофель	300	—	231	6	0.3	51
растительное масло	70	—	619	0	70	0
сахар-песок	5	—	19	0	0	5
уксус яблочный 3%	45	—	5	0	0	0.4
помидор	300	—	54	2.7	0.6	11.7
капуста белокочанная	500	—	125	6.5	0.5	29
чеснок	10	—	15	0.6	0.1	3.3
сало солёное	150	—	570	15.5	3.9	119.6
укроп	50	—	22	1.8	0.6	2.5
перец чёрный молотый	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		578	43.5	30.3	30.2

0:00–0:10Приготовьте бульон: мясо вымойте и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения, затем сразу убавьте огонь до минимального и шумовкой снимите пену с поверхности.
0:10–2:40Очистите одну луковицу от верхней шелухи и корней. Очистите 1 морковь и корень петрушки, положите овощи в кастрюлю с мясом и водой. Неплотно накройте крышкой и варите бульон на слабом огне 2,5 часа. За 15 минут до готовности добавьте перец горошком и лавровый лист.
2:40–3:00Свеклу, оставшуюся морковь и картофель вымойте и очистите. Свеклу нарежьте соломкой или натрите на тёрке. Разогрейте в сотейнике половину масла и обжарьте свеклу на среднем огне 3 мин. Добавьте немного бульона, сахар и уксус, закройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.
2:40–3:00Помидоры положите в миску и залейте кипящей водой. Оставьте на 2 минуты, затем слейте горячую воду и обдайте плоды холодной. Очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3:00–3:10Оставшуюся луковицу очистите и порубите. Морковь нарежьте соломкой и подрумяньте вместе на оставшемся растительном масле. Добавьте помидоры и тушите на среднем огне около 10 минут.
3:10–3:15Выньте из бульона мясо, нарежьте небольшими кусочками и сохраняйте в тепле. Бульон процедите через частое сито в чистую кастрюлю и снова поставьте на огонь.
3:15–3:25Картофель нарежьте кубиками, капусту — соломкой. Положите овощи в кипящий бульон и варите 5 минут. Добавьте обжаренные лук с морковью и помидорами. Варите 5 минут.
3:25–3:40Положите тушёную свеклу и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и томите 10-15 минут под крышкой. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу. Верните в кастрюлю мясо.
3:40–3:50Чеснок очистите и пропустите через мясорубку вместе с салом. Укроп мелко нарежьте. Снимите борщ с огня и добавьте половину нарезанного укропа. Кастрюлю закройте и оставьте на 10 минут.
3:50–3:55Вторую часть укропа перемешайте с чесночным салом. Разлейте борщ по порционным тарелкам. В каждую добавьте укроп с салом и сметану по вкусу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты