Рецепты / Блюдо из яиц / Классический французский омлет
Классический французский омлет
Классический французский омлет получается слегка жидким внутри и неподжаристым снаружи. По желанию в яичную смесь можно добавить рубленую зелень или положить начинку на этапе заворачивания краев.
Подходит для стола №5Блюдо из яицОмлетФранцузская кухня
🍽 1 порц.⏱ 15 минготовка 15 минсложность легко5 ингр.
364ккал на порцию
Белки 21.5 гЖиры 28.9 гУглеводы 3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 165 | — | 243 | 20.8 | 16.4 | 1.3 |
| сливочное масло | 15 | — | 112 | 0.1 | 12.3 | 0.1 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| петрушка | 12 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 364 | 21.5 | 28.9 | 3 |
- 0:00–0:02Разбейте яйца в миску. Проколите вилкой желтки, посолите и при желании поперчите.
- 0:02–0:03Быстро размешайте яйца вилкой, чтобы желтки соединились с белками. Яичная смесь должна тянуться, если её приподнять вилкой.
- 0:03–0:06Сильно разогрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20–22 см. Добавьте сливочное масло: оно должно начать пениться, но не стать коричневым. Вылейте яичную смесь и подождите 5–6 сек, пока яйца слегка схватятся.
- 0:06–0:10Потряхивая сковороду движением вперед-назад, активно мешайте омлет вилкой, чтобы яйца скорее загустели.
- 0:10–0:13Как только омлет загустеет снизу, а сверху ещё будет жидким, проведите вилкой вдоль краев омлета, чтобы отделить их от сковороды. Потряхивая сковороду, сместите омлет к противоположному от себя бортику. Затем загните ближайший к вам край омлета к середине.
- 0:13–0:15Легко ударьте сковороду об стол, чтобы противоположный от вас край омлета сместился вперед. Ухватите ручку сковороды так, чтобы большой палец оказался сверху. Подставьте тарелку и резким движением переверните на неё омлет так, чтобы свободный край подвернулся книзу. Подровняйте края и по желанию посыпьте рубленой зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.