Рецепты / Выпечка / Классический хворост на сметане
Классический хворост на сметане
Хрустящее печенье из простого теста на сметане, яйцах и муке. Готовые изделия жарят во фритюре и щедро посыпают сахарной пудрой.
ВыпечкаТесто (блюдо)Хворост
🍽 10 порц.⏱ 50 минподготовка 20 минготовка 30 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: во фритюре; жарка в шагах; жира ≈71 г/порц; ≈962 ккал/порц; сдоба/торт.
962ккал на порцию
Белки 11.5 гЖиры 71.2 гУглеводы 68.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 750 | — | 2565 | 77.2 | 8.2 | 516.8 |
| яйцо | 200 | — | 294 | 25.2 | 19.9 | 1.5 |
| сметана | 400 | — | 856 | 12.6 | 83.8 | 17.1 |
| сахарная пудра | 150 | — | 599 | 0 | 0 | 149.7 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| рафинированное растительное масло | 600 | — | 5304 | 0 | 600 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 962 | 11.5 | 71.2 | 68.5 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты теста для хвороста. Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и соль и взбейте венчиком до однородной массы.
- 0:05–0:08Добавьте сметану и снова перемешайте венчиком.
- 0:08–0:12Муку просейте через мелкое сито в отдельную миску вместе с разрыхлителем. Затем треть получившейся смеси добавьте в яичную массу и перемешайте.
- 0:12–0:16Постепенно всыпьте всю мучную смесь, тщательно вымешивая массу сначала венчиком, потом кулинарной лопаткой и руками. Тесто должно получиться мягким и нежным, не слишком крутым.
- 0:16–0:36Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. За это время в нем разовьется клейковина, и оно станет более эластичным.
- 0:36–0:45Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 4 мм. Если площадь рабочей поверхности небольшая, разделите тесто на 2 части и раскатывайте их поочередно.
- 0:45–0:50Нарежьте пласт на небольшие, не слишком широкие полоски. В середине каждой ножом сделайте вертикальный разрез длиной не более 1,5 см.
- 0:50–0:55Пропустите один конец полоски теста через отверстие, как бы выворачивая. Таким же образом сделайте заготовки из оставшегося теста.
- 0:55–1:00В широком сотейнике раскалите рафинированное растительное масло. Должен получиться слой высотой не менее 3 см. Выкладывайте порциями тестовые заготовки и жарьте до золотистого цвета.
- 1:00–1:05Готовый хворост выкладывайте на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Переложите в большую тарелку и щедро посыпьте сахарной пудрой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.