Рецепты / Второе блюдо / Классический шашлык из свинины
Классический шашлык из свинины
Сочный шашлык из свиной грудинки с маринадом из лука, уксуса и чёрного перца. Подаётся с луком и армянским лавашом.
Второе блюдоШашлык
🍽 10 порц.⏱ 3 чподготовка 2 чготовка 1 чсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свиная грудинка, уксус белый винный; жарка в шагах; жира ≈106 г/порц; ≈1245 ккал/порц.
1245ккал на порцию
Белки 25.7 гЖиры 106.4 гУглеводы 47.3 г
Шашлык· 4120 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная грудинка | 2000 | — | 10360 | 186.8 | 1060.2 | 0 |
| лук репчатый | 2000 | — | 1440 | 50 | 2 | 336 |
| уксус белый винный | 100 | — | 19 | 0 | 0 | 0.3 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 10 | — | 25 | 1 | 0.3 | 3.9 |
| Итого (на порцию) | — | 1184 | 23.8 | 106.3 | 34 |
- 0:00–0:10Подготовьте свиную грудинку: нарежьте её одинаковыми кусочками с частичками сала. Лучший вариант — взять кусок с рёбрышками и разрубить их так, чтобы мясо располагалось вдоль косточки.
- 0:10–0:20Очистите лук, разрежьте каждую луковицу вдоль пополам и нарежьте очень тонкими полукольцами. Перемешайте лук с уксусом и щедро приправьте свежемолотым чёрным перцем.
- 0:20–0:25Соедините свинину и маринад в большой миске и перемешивайте руками 5 мин.
- 0:25–3:25Плотно сложите мясо с маринадом в контейнер, накройте крышкой и маринуйте при комнатной температуре 2–3 ч.
- 3:25–3:35Возьмите широкие плоские шампуры, чтобы мясо не проворачивалось при жарке. Нанизывайте свинину вдоль шампура, не свисая с него; куски на каждый шампур должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно.
- 3:35–4:35Подготовьте мелкие угли из множества мелких веточек и плотно уложенного хвороста. Уложите шампуры на расстоянии 10–15 см от углей и жарьте, равномерно поворачивая, 15 мин. После маринования этого времени для полного прожаривания достаточно — дальше мясо может обуглиться.
Для подачи· 520 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук красный | 320 | — | 134 | 2.9 | 0.3 | 32.4 |
| лаваш армянский | 200 | — | 472 | 15.8 | 1.2 | 100.2 |
| Итого (на порцию) | — | 61 | 1.9 | 0.2 | 13.3 |
- 4:35–4:40В большой миске крупно нарежьте красный лук.
- 4:40–4:45Возьмите большой кусок лаваша и снимайте с его помощью горячий шашлык, пересыпая луком: так он проходит термическую обработку, впитывает вкус мяса и становится отдельной закуской.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.