Рецепты / Соус/заправка / Классический соус блю-чиз
Классический соус блю-чиз
Сливочный соус с голубым сыром готовится быстро и подходит и к горячим блюдам, и как холодный дип. Сливки смягчают резкий вкус сыра, а сам соус получается достаточно густым и ароматным.
Подходит для стола №5Соус/заправка
🍽 8 порц.⏱ 10 минготовка 10 минсложность легко4 ингр.
90ккал на порцию
Белки 2.4 гЖиры 8.2 гУглеводы 1.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр с голубой плесенью | 100 | — | 264 | 14.2 | 21.3 | 4.1 |
| сливки 22% | 200 | — | 446 | 5 | 44 | 7.4 |
| молотый черный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0.1 | 0.4 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 90 | 2.4 | 8.2 | 1.6 |
- 0:00–0:01Раскрошите сыр с голубой плесенью: плотный сыр можно порубить ножом, а мягкий — размять вилкой. Терку использовать не нужно.
- 0:01–0:03Влейте сливки в маленький сотейник или ковшик и доведите их до кипения на среднем огне.
- 0:03–0:05Убавьте огонь и проварите сливки, помешивая силиконовой лопаточкой, в течение 1–2 минут.
- 0:05–0:07Добавьте в кипящие сливки половину сыра и проварите смесь, постоянно помешивая, в течение 2 минут, пока сыр полностью не разойдется в сливках. Приправьте молотым черным перцем по вкусу и мускатным орехом на кончике ножа.
- 0:07–0:10Снимите соус с огня и всыпьте в него остаток сыра. Хорошо перемешайте. Мелкие крошки голубого сыра, которые не растопились, придадут соусу приятную крупитчатую текстуру.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.