Рецепты / Десерт / Тирамису классический
Тирамису классический
Классический итальянский десерт на основе маскарпоне, кофе и савоярди. Нежный крем и пропитанное кофе печенье собираются слоями и перед подачей охлаждаются в холодильнике.
ДесертИтальянская
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 50 минподготовка 2 ч 30 минготовка 20 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: ликер; жира ≈84 г/порц; ≈1083 ккал/порц; сдоба/торт.
1083ккал на порцию
Белки 25.1 гЖиры 84.2 гУглеводы 63.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| печенье савоярди | 250 | — | 945 | 21.2 | 9.5 | 191.5 |
| сыр маскарпоне | 500 | — | 2250 | 25 | 250 | 15 |
| желток | 80 | — | 258 | 12.7 | 21.2 | 2.9 |
| сахарная пудра | 100 | — | 399 | 0 | 0 | 99.8 |
| кофе черный | 450 | — | 2543 | 87.3 | 219.2 | 54.9 |
| ликер | 20 | — | 65 | 0.6 | 2.6 | 5 |
| какао-порошок | 20 | — | 41 | 3.9 | 2.7 | 11.6 |
| Итого (на порцию) | — | 1083 | 25.1 | 84.2 | 63.5 |
- 0:00–0:05Сварите крепкий кофе любым удобным способом — в кофемашине, в турке или в гейзерной кофеварке. Процедите его через частое ситечко и остудите до комнатной температуры.
- 0:05–0:08Приготовьте крем. Отделите желтки от белков, белки уберите в холодильник — они не понадобятся. Соедините желтки с сахарной пудрой и взбивайте миксером в течение 3 мин. Масса должна посветлеть, а сахарная пудра — полностью раствориться.
- 0:08–0:11В большую миску выложите холодный маскарпоне. Влейте желтковую массу и взбейте миксером до однородности. Если используете ликер, влейте его в крем и еще раз взбейте миксером.
- 0:11–0:13Приготовьте глубокую форму размером 20х25 см. Выложите в нее третью часть крема и распределите по поверхности лопаткой.
- 0:13–0:15Остывший кофе влейте в небольшую миску. На 2 секунды обмакните одно печенье в кофе и сразу положите в форму. В кофе обмакивают нижнюю часть печенья, сахарная сторона остается сверху.
- 0:15–0:18Продолжайте выкладывать смоченное в кофе печенье рядами. Обычно для одного слоя требуется примерно 8 шт. савоярди. Если потребуется, разрежьте печенье пополам, чтобы размер слоя соответствовал размеру формы.
- 0:18–0:20Покройте печенье половиной крема и аккуратно разровняйте лопаткой. Повторите слой печенья и покройте его оставшимся кремом, который образует верхний слой тирамису.
- 0:20–0:20Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, но лучше выдержать 8-10 часов. За это время крем стабилизируется, и порции десерта будут хорошо держать форму.
- 0:20–0:20Выньте тирамису из холодильника и удалите пленку. Через частое ситечко посыпьте десерт какао-порошком, аккуратно нарежьте на порции и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.