Рецепты / Выпечка / Классический заливной пирог с капустой на кефире
Классический заливной пирог с капустой на кефире
Пышный и нежный заливной пирог с капустой, яйцами и зеленью на кефирном тесте. Готовится быстро и не требует дрожжевого теста.
★ 440 оценокВыпечкаПирогПироги заливные
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 25 минготовка 40 мин12 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
268ккал на порцию
Белки 8.1 гЖиры 19.8 гУглеводы 15.9 г
Для теста· 618 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 200 | — | 200 | 8 | 1 | 42 |
| кефир | 250 | — | 138 | 7.6 | 7.3 | 10.6 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| растительное масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| сода | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0.5 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 170 | 4.7 | 13 | 9 |
- 0:00–0:10В глубокой чашке взбейте яйца с солью венчиком до лёгкой пены.
- 0:10–0:15Вылейте кефир в миску, добавьте соду и размешайте, чтобы кефир начал её гасить.
- 0:15–0:20Добавьте яичную смесь к кефиру и тщательно перемешайте.
- 0:20–0:25Постепенно, продолжая мешать, всыпьте муку, влейте растительное масло и перемешайте до однородности без комочков. Тесто должно быть гладким, тягучим и не слишком густым, как на оладьи.
Для начинки· 647 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 400 | — | 100 | 5.2 | 0.4 | 23.2 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| растительное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| зелень | 12 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 98 | 3.4 | 6.7 | 6.9 |
- 0:00–0:10Очистите капусту от верхних листьев, промойте и нарежьте короткой тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте.
- 0:10–0:25На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, затем добавьте капусту и жарьте, периодически помешивая, 10-15 минут до мягкости. Молодая капуста будет готова быстрее, чем капуста старого урожая.
- 0:25–0:30Добавьте соль по вкусу, переложите капусту в миску и дайте остыть.
- 0:30–0:40Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке. Вымытую и обсушенную зелень мелко порубите.
- 0:40–0:45Добавьте яйца и зелень к капусте, перемешайте — начинка готова.
Сборка и выпечкасборка
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки слегка смажьте растительным маслом и положите на дно пергаментную бумагу.
- 0:05–0:10Вылейте половину теста в форму и равномерно распределите по всей поверхности.
- 0:10–0:15Разложите начинку поверх нижнего слоя теста, не оставляя «белых пятен».
- 0:15–0:20Залейте сверху оставшимся тестом и осторожно распределите его так, чтобы вся поверхность пирога была покрыта.
- 0:20–1:00Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна остаться сухой и чистой.
- 1:00–1:10Готовый пирог накройте салфеткой и дайте ему немного остыть перед нарезкой. Разрежьте тёплую выпечку на порционные куски.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.